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摘 要：中国与日本是“一衣带水”的近邻，有着深厚的历史渊源。日本与中国友好的基础是植根于人民对生活文化的相互理解，特别是中日两国在饮食文化方面的交流。赣州作为红色文化的发源地，其赣南客家饮食文化也有着独特的风格，通过对日本与赣南地区饮食文化的分析、理解和比较，对两地饮食文化形成进一步的认识，进一步提升两国民族精神，使两国的饮食文化的深厚内涵更放光彩。
关键词：日本；客家；饮食文化
中国与日本是“一衣带水”的近邻，两国的友好交往有着深厚的历史渊源，中日两国友好的基础是植根于两国人民对生活文化的相互理解，特别是中日两国在饮食文化方面的交流，更是奠定了两国友好关系发展和社会进步的基础。
多年来，赣南地区作为我国红色文化的发源地，与日本也有着诸多的经贸往来。随着当地经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对于吃的观念正在逐步转变，使得赣南特色客家饮食文化也形成了独特的风格。
随着我国经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对于吃的观念在逐步转变。赣南老区发展相对落后，人们对于饮食的观念，也在逐步转变。从粮食紧缺时期的填饱肚子，到改革开放后的大鱼大肉，再到注重营养时期的营养补品，直到近几年食品安全事故频发，人们转而注重起了安全健康的饮食。人们对于食文化的认识已经发生了很大的转变，新鲜的绿色食品成为不二选择。
1700多年的赣南客家文化，因南北珠联璧合的因素，致使赣南客家菜具有取长补拙、内涵深刻、乡土味浓的特点，彰显了独特个性。仅以大米做成的饭就有捞饭、焖饭、煮饭包、竹筒饭、钵子饭等多种。客家人爱喝粥，粥的种类繁多，有鲜鱼肉粥、什锦粥、苦瓜皮蛋粥等。特别是各类米制品，更是风味别致，如粉干、沙河粉、艾米馃、烫皮、麻糍、黄元米馃等，都十分具有地方特色。美味菜肴更是深受赣南红色旅游路线的外地游客们的喜欢，特色菜如三杯鸡、小炒鱼、荷包肉、蝴蝶鱼饺、四星望月、金钱鱼饼、白浇鱼头、酸菜炒东坡、红军焖鸭、客家酿豆腐等。有些菜肴和食品已饮誉海内外。
日本菜讲究“色、形、味”，而赣南客家菜与国内诸多菜系一样，讲究“色、香、味”。两者相比，变了一个“形”字，两地饮食文化的特征就出来了。日本菜虽不讲究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。而赣南菜即有咸辣入味，又有清淡香甜的特点，所以可说一个是视觉的盛宴，而另一个是味觉的盛宴。
一方水土养一方人，从区域地缘的层面上说，气候环境，也决定了人们的饮食习俗。赣南地区山林环绕，四季气候的特点为：春梅雨，夏炎热，秋干燥，冬潮冷。生活在这样种特殊的气候环境中，为了祛寒湿，致使赣南人客家人的饮食口味嗜好是：喜欢香辣，偏爱咸鲜。赣南客家人也是以大米为主食，与日本稻米的类型不同，多以米粒细长扁平、少黏性、口感偏硬的印度型稻米为主。辅食蔬菜，外加少量鱼、肉食。赣南区域内章江、贡江汇穿城而过，聚成赣江流入鄱阳湖，当地人的餐桌上也少了江里的淡水鱼，特色如全鱼宴，新奇味美。客家人热情好客，和其他地域的中国人一样，喜欢聚食制，“群享”是人们看重情感的表现形式，人们把餐桌当成重要的社交场合，通过饮食来推动和协调人际关系，和睦感情。
四、小结
日本人与赣南客家人的饮食文化既少量相同之处，但也存在着较大差异。尽管日本在古代吸收了一些中国的文化精粹，但是由于民族不同、思维不同，饮食文化也就自然有所不同。日本人的饮食文化充分体现了传统与现代结合，崇尚自然的特点。赣南是历史上客家人的重要集散地和当今客家人最大的聚居地，饮食文化又在赣南客家文化中占有相当重要的地位，既继承了中原祖居地的特点，又经过长期的不断实践、组合、提炼，并与当地土著的饮食习惯相结合。这也体现了赣南客家人入乡随俗、兼容并蓄的优秀品质。
参考文献：
[1]徐静波：日本饮食文化，上海人民出版社，2009
[2]王铁桥：中日文化差异趣谈，香港中国国际交流出版社，1999
[3]贾蕙萱：中日饮食文化比较研究，北京大学出版社，1999
[4]黎章春：客家味道——客家饮食文化研究，黑龙江人民出版社出版，2008
[5]丘桓兴：客家人与客家文化，中国国际广播出版社，2011
关键词：日本；客家；饮食文化
中国与日本是“一衣带水”的近邻，两国的友好交往有着深厚的历史渊源，中日两国友好的基础是植根于两国人民对生活文化的相互理解，特别是中日两国在饮食文化方面的交流，更是奠定了两国友好关系发展和社会进步的基础。
多年来，赣南地区作为我国红色文化的发源地，与日本也有着诸多的经贸往来。随着当地经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对于吃的观念正在逐步转变，使得赣南特色客家饮食文化也形成了独特的风格。
一、饮食观念
食物是一切文化的基础。在饮食文化方面，日本人崇尚自然和健康的饮食。注重健康饮食的日本人，相对的对食物的品质要求也非常高，新鲜的绿色食品是首选，不仅按季节吃东西，更注重发掘食物本身的美味。日本也是一个饮食多元化的国家，作为“世界第一的杂食族”，对于各种食物及世界各国的料理也是乐于接纳日本饮食文化与赣南客家饮食文化的对比相关论文由www.udooo.com收集和吸收的。随着我国经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对于吃的观念在逐步转变。赣南老区发展相对落后，人们对于饮食的观念，也在逐步转变。从粮食紧缺时期的填饱肚子，到改革开放后的大鱼大肉，再到注重营养时期的营养补品，直到近几年食品安全事故频发，人们转而注重起了安全健康的饮食。人们对于食文化的认识已经发生了很大的转变，新鲜的绿色食品成为不二选择。
二、特色料理
日本文化发根于中国，饮食文化或多或少的都受到了中国的影响。我们可以轻易的发现，在许多方面日本饮食与赣南饮食存在相同之处，但又各具特色。日本四面环海，国人喜食海产品，除有生鱼片、寿司等常见食物外，还有特色火锅、锄烧、铁板烧、天妇罗等特色菜，得到了世人的一致好评。1700多年的赣南客家文化，因南北珠联璧合的因素，致使赣南客家菜具有取长补拙、内涵深刻、乡土味浓的特点，彰显了独特个性。仅以大米做成的饭就有捞饭、焖饭、煮饭包、竹筒饭、钵子饭等多种。客家人爱喝粥，粥的种类繁多，有鲜鱼肉粥、什锦粥、苦瓜皮蛋粥等。特别是各类米制品，更是风味别致，如粉干、沙河粉、艾米馃、烫皮、麻糍、黄元米馃等，都十分具有地方特色。美味菜肴更是深受赣南红色旅游路线的外地游客们的喜欢，特色菜如三杯鸡、小炒鱼、荷包肉、蝴蝶鱼饺、四星望月、金钱鱼饼、白浇鱼头、酸菜炒东坡、红军焖鸭、客家酿豆腐等。有些菜肴和食品已饮誉海内外。
日本菜讲究“色、形、味”，而赣南客家菜与国内诸多菜系一样，讲究“色、香、味”。两者相比，变了一个“形”字，两地饮食文化的特征就出来了。日本菜虽不讲究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。而赣南菜即有咸辣入味，又有清淡香甜的特点，所以可说一个是视觉的盛宴，而另一个是味觉的盛宴。
三、饮食习惯
日本人的餐桌上米饭是必不可少的主食，相对于很多产品都依赖进口而言，大米一定是首选国产的，以米粒圆润肉白、口感松软香甜的日本东北部稻米为主。面食方面，日本人喜欢吃荞麦面、拉面、乌冬面、寿面等。除此之外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海鱼、海藻、野菜和菌类。主要的烹调方式以生拌、清蒸为主，除了天妇罗之外，多为清淡少油的料理，追求原汁原味。日本人的餐具使用与中国人基本相同，平时都是使用筷子、碗、盘子等。虽说现在许多人钟情于西餐，也使用刀叉，但传统的“日本料理”还是使用筷子。在用餐方式上，日本人与中国人有明显的区别，采用“分餐制”，注重个性的存在，即体现了资本主义个体价值观，又符合卫生要求。无论在家庭还是在餐馆，都是一人一套餐具，一人一份食物，互不影响，非常卫生。一方水土养一方人，从区域地缘的层面上说，气候环境，也决定了人们的饮食习俗。赣南地区山林环绕，四季气候的特点为：春梅雨，夏炎热，秋干燥，冬潮冷。生活在这样种特殊的气候环境中，为了祛寒湿，致使赣南人客家人的饮食口味嗜好是：喜欢香辣，偏爱咸鲜。赣南客家人也是以大米为主食，与日本稻米的类型不同，多以米粒细长扁平、少黏性、口感偏硬的印度型稻米为主。辅食蔬菜，外加少量鱼、肉食。赣南区域内章江、贡江汇穿城而过，聚成赣江流入鄱阳湖，当地人的餐桌上也少了江里的淡水鱼，特色如全鱼宴，新奇味美。客家人热情好客，和其他地域的中国人一样，喜欢聚食制，“群享”是人们看重情感的表现形式，人们把餐桌当成重要的社交场合，通过饮食来推动和协调人际关系，和睦感情。
四、小结
日本人与赣南客家人的饮食文化既少量相同之处，但也存在着较大差异。尽管日本在古代吸收了一些中国的文化精粹，但是由于民族不同、思维不同，饮食文化也就自然有所不同。日本人的饮食文化充分体现了传统与现代结合，崇尚自然的特点。赣南是历史上客家人的重要集散地和当今客家人最大的聚居地，饮食文化又在赣南客家文化中占有相当重要的地位，既继承了中原祖居地的特点，又经过长期的不断实践、组合、提炼，并与当地土著的饮食习惯相结合。这也体现了赣南客家人入乡随俗、兼容并蓄的优秀品质。
参考文献：
[1]徐静波：日本饮食文化，上海人民出版社，2009
[2]王铁桥：中日文化差异趣谈，香港中国国际交流出版社，1999
[3]贾蕙萱：中日饮食文化比较研究，北京大学出版社，1999
[4]黎章春：客家味道——客家饮食文化研究，黑龙江人民出版社出版，2008
[5]丘桓兴：客家人与客家文化，中国国际广播出版社，2011