谈述氧化酶芡实醇提物抗氧化、抑菌作用与PPO性质

摘要：芡(Euryale ferox Sapsb)为一年生大型水生草本植物,睡莲科芡属。原产我国和东南亚各地,广泛分布于我国南方各地,生长于湖泊、池塘、滩地、水沟中。芡实是芡的种仁,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养物质外,还具有养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止滞等保健功效。国外有探讨发现,芡实中有特效活性物质能够有效地增强心肌的供氧能力,然而关于芡实具体的保健成分和保健机理,尚没有相关文献详细探讨。本论文以紫花苏芡和紫花刺芡为原料,探讨了类黄酮提取的工艺条件、抗氧化活性和抑菌能力以及多酚氧化酶的性质,结果如下：(1)超声波法提取芡实类黄酮的效果较好,所用时间短,其最佳工艺条件为：料液比为1：20、功率为500W、时间20min；影响因素依次为提取时间料液比功率。(2)紫花苏芡和紫花刺芡95%乙醇提取液对二苯代苦味酰肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(02-·)有较强的清除作用,其作用在一定浓度范围内随着浓度的增大而增强,尤其对DPPH-的清除作用尤为显著,在与DPPH自由基的摩尔比为0.075时,清除了50%的DPPH自由基,且反应迅速,在进行2min后都趋于稳定。高温氧化实验表明紫花苏芡和紫花刺芡95%乙醇提取液对猪油的氧化有良好的抑制效果。(3)紫花苏芡和紫花刺芡95%乙醇提取液对埃希氏大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金葡萄球菌、沙门氏菌、弧菌、鲍氏不动杆菌、根霉、酵母菌这八种菌株均有不同程度的抑制作用,尤其对枯草芽孢杆菌、金葡萄球、酵母菌以及弧菌抑制作用较强。(4)温度、pH、底物浓度、酶浓度对紫花苏芡和紫花刺芡多酚氧化酶活力有很大的影响,金属离子Fe3+和Fe2+对其酶活具有较强的推动作用,Ca2+低浓度抑制酶活,当浓度达到一定值时,其活性随着浓度增加而增加；柠檬酸、草酸、抗坏血酸、EDTA、亚硫酸氢钠、硫代硫酸钠对紫花苏芡和紫花刺芡的PPO活性有显著的抑制效果。关键词：芡实论文类黄酮论文多酚氧化酶论文抑菌论文

摘要2-3

Abstract3-8

第一章 绪论8-17

1 芡实8-12

1.1 芡实概念8

1.2 芡实的营养成分8-9

1.3 芡实功能的新认识9-12

1.4 芡实的开发前景12

2 类黄酮的探讨概况12-13

2.1 黄酮类化合物及其分类12

2.2 类黄酮的功能12-13

2.3 类黄酮的分离提取13

3 多酚氧化探讨概况13-14

4 立题背景和作用14

5 本论文探讨的主要内容14

6 项目来源14

芡实类醇提物对枯草芽孢杆菌抑制作用51

5.4.4 不同浓度芡实类醇提物对金葡萄球菌抑制作用51

5.4.5 不同浓度芡实类醇提物对沙门氏菌抑制作用51-52

5.4.6 不同浓度芡实类醇提物对弧菌抑制作用52

5.4.7 不同浓度芡实类醇提物对鲍氏不动杆菌抑制作用52

5.4.8 不同浓度芡实类醇提物对根霉抑制作用52-53

5.4.9 不同浓度芡实类醇提物对酵母菌抑制作用53-56

5.5 小结56