基于应用型人才培养模式下旅游管理实践教学改革探析

摘　要：随着我国旅游业的快速发展，对旅游管理人才的需求也越来越大，但是由于旅游管理院校原有培养模式不能满足旅游企业对于人才的需求。为了改变这一现状应该以旅游企业需求为导向，培养应用型人才，而目前应用型人才培养的关键是实践环节。要想把实践环节做好，应该从教师队伍建设、实习投入、实习时间和相关课程课时调整等方面入手，使之成为培养能满足旅游企业需求的有用的人才。
关键词：应用型人才；旅游管理；实践教学
1000-8772（2012）09-0148-02
发展旅游业需要大量优秀的高素质人才。据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界最大的旅游目的国和第四大旅游客源输出国。为了迎接和适应这一变化了的旅游发展环境，势必需要加强旅游业发展所需的硬件和软件设施建设，经过几十年的发展，旅游业发展所依托的硬件设施已得到了明显提高，逐步与国际接轨，甚至在某些方面已步入世界先前行列，如饭店业。然而软件方面的建设仍与国际先进水平存在很大差距。从我国旅游人才市场的现实状况来看，旅游人才明显呈现出两个极端分化的特征。一方面，旅游企业招不到合适的人才；另一方面，旅游毕业生就业难，而且尤为突出的是，与专科和中职类毕业生相比，旅游本科生的就业压力往往更大。如何改变这一社会现象将是本研究的重点。

1 应用型人才的内涵

应用型人才就是把成熟的技术和理论应用到实际的生产、生活中的技能型人才。
应用型人才首先应该具备一定的反应能力。思路敏捷是处理事情必备的要素，一个能将事务处理成功的人必须反应敏捷。一件事情的处理往往需要洞察先机，在时机的把握上必须快人一步，才能促使事情成功。
应用型人才还应具有团队精神。要想做好一件事情，决不能一意孤行，必须经过不断的协调、沟通、商议，集合众人的力量，以整体利益为出发点才能做出为大众所接受和支持的决定。
此外，应用型人才还应具有敬业乐群的精神。一般而言，人与人的智慧相差无几，其差别取决于对事情的责任心和勇于将事情做好做实的精神，尤其是遇到挫折时能不屈不挠继续奋斗，具有不到成功决不罢休的决心。
最后应用型人才还应该能够适应环境、改善环境。企业在选择人才时，必须注重人员适应环境的能力，避免选用个性极端的人，因为这种个性的人较难与人和睦相处，往往还会扰乱工作场所的气氛。一个人初到一个企业，开始肯定感到陌生。如果能在最短的时间内了解企业的工作环境，能适应环境更善于改善环境，并能与大家相处在一起的人，才是企业所期望的人员。

2 实践教学对于培养应用型旅游管理人才的重要性

实践教学，主要是指在一定理论指导下，通过加强学习者的实践活动，从而传承实践技能，发展学生实践能力，提高专业素质的教学形式。考虑到旅游业鲜明的实践性特征，旅游管理专业应当要求学生具备较强的实践操作能力和解决实际问题的能力，这样才能让学生在就业和工作过程中占据优势地位。

2.1 实践教学是高等教育教学的重要组成部分

教育部曾明确提出要按照基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的高级专门人才的需求，建立起注重素质教育，集传授知识、培养能力与提高素质为一体，具有时代特征的人才培养模式。实践教学是理论教学在实践中接受考验的实验场，是学生通过学习书本知识，接受他人认识成果，并通过亲身实践得到直接经验的关键。通过实践教学锻炼学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。实践教学质量的高低，直接影响着旅游管理专业人才的质量。

2.2 实践教学可满足社会对旅游管理本科人才的需求

随着市场竞争的加剧，旅游业对人才的要求越来越高，低技能人才正被高技能人才所替代，单一型人才正被复合型人才所替代，学院书卷型人才正被开放实践型人才所替代[3]。应用型人才应该是既懂旅游专业理论知识又具有一定实践能力，能解决实际问题的毕业生。这样的毕业生越来越受到社会和用人单位的青睐。实践教学是学生掌握课堂知识的重要载体，是激励和引导学生学会自主创新的动力和源泉。

2.3 实践教学是培养学生团队协作精神的有效途径

实践教学在培养学生分析问题和解决问题的能力，以及提高学生的综合素质方面起到了至关重要的作用[4]。另外通过实践还可以培养学生的团队协作精神。通过各种实践教学活动，使学生学会与人合作。在以往课堂教学过程中学生们都是自己学自己的，

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各自为战，但是各种实验实习则需要同学们与其他人共同合作完成，这和在课堂上就完全不同。实习初期，严峻的现实生活使学生的思想震动很大，通过承受这些劳苦，使学生的意志得到了很大的锻炼。在旅行社和酒店里，学生还要面对各种复杂微妙的人际关系[5]。通过实习锻炼了学生的心理承受能力，学会了忍耐，也学会了团队合作和自我心态平衡。

3 目前实践教学的现状

虽然实践教学对于应用型旅游管理人才的培养非常重要，但是由于各种原因（经费、师资力量等）不少学校专业课程教学时数偏少，实践课时达不到教学大纲的要求，导致实践教学的效果不理想[6]。另外，由于教师不愿在实践教学方案的设计上下工夫、花时间，导致实践教学方法形式单一、陈旧；单纯为了完成教学任务而安排实习，对学生实践能力的培养显得没有计划、没有目的、缺乏系统性。学生缺少动手和动脑的机会，能力得不到相应的提高。教学方式呆板，从教学内容到教学方式没有给学生留出足够的发展空间。教材写得面面俱到，这种教学模式不利于提高学生发现问题和解决问题的能力，不利于引导学生突破思维定式，不利于学生创新思维方法的形成，不利于学生智能的发展[7]。有些院校在旅游管理专业的实训基地建设方面明显滞后，尚未建立长期的、相对稳定的适合学生训练的实习基地，主要靠个别教师自己联系，缺少稳定性和可控性。
目前在本科旅游管理整个教学过程中还没有建立相对独立的实践教学体系，实践教学在教学中还是属于薄弱环节。笔者以我校已经毕业的七届旅游管理专业学生作为调查对象，对所开设的专业课程是否应该加开实验实习课进行调查（本调查主要以网谈为主）。结果显示：行业内就业的有90%以上的学生认为“旅游文化学”、“旅游资源开发与规划”、“饭店管理”、“旅行社经营与管理”这些课应该加开一定学时的实验或实习课。行业外就业的有80%以上的同学认为以上课程应该加开实验或实习课。另外，单独就已经开设的实习课进行调查，结果表明70%以上的同学认为大一就应该加入相关专业的实习。85%以上的同学认为大三的专业实习对于毕业后的就业有一定的帮助，同时认为大三的实习时间偏短，应适当延长实习时间。4 基于应用型人才培养模式旅游管理本科实践教学改革建议

4.1 对相关课程进行调整，增加实训课时

由于以前对于本科旅游管理专业的专业课主要以课堂讲授为主，最终导致学生在实习或毕业后相当一段时间动手能力差，有些用人单位甚至愿意用专科生或职高的学生也不愿意用本科毕业的大学生。为了改变这样一种尴尬的局面，应该在本科生上学期间对其进行相关的技能训练。比如“饭店管理”目前的48学时全部是课堂讲授的理论课，为了加强学生的相关技能训练可以调整为38学时的课堂讲授理论课和10学时的实训课。

4.2 加大实习投入，延长实习时间

目前许多院校因为经费不足，往往使实习流于形式，没有使学生真正通过实习认识旅游行业，或者没有正确实习旅游行业。另外，由于实习时间较短，有些酒店或旅行社不愿意让学生接触到企业相对核心的东西，这样就导致学生对旅游企业知之甚少，只知其皮毛，而不知其实质。因此，应适当延长实习时间。对于大三的专业实习目前是3个月，可以考虑加上暑检测延长到6个月。这样一来就可以接触到企业里一些比较实质的东西，达到真正实习的目的。各旅游管理本科院校应该加大实习投入，为学生联系规模较大、管理规范的旅游企业作为实习单位。为了构建旅游专业实践性教学体系，并把这一目标落实到教学中，加强课程改革基础建设，各旅游院校就实习基地建设、合作办学等问题与相关旅游企业进行一系列协商，并达成实质性多项合作协议。通过密切联系旅游企业，建设好实习基地，实现开放式互动教学、实习教学，培养学生的怎么写作技能、怎么写作意识和敬业精神。

4.3 提高教师素质，改变原有教学模式

各高校的旅游管理专业都应采取有效措施，大力提高旅游管理专业实践教学专职教师素质，建设一支实用、稳定、高水平的教师队伍。只有教师的素质提高了才能培养出高水平的学生。原来的教学模式以“填鸭式”为主，老师不管学生是否喜欢，只管在那里“填”。这种教学由于学生缺乏兴趣，对所学知识还没有毕业就全部还给了老师。所以老师在上课前一定要了解学生在实践中还存在哪些不足，课堂上还应该加强哪方面知识的训练，让学生感到实用。另外，老师还应该在课余时间到旅游企业、风景区、旅游行政管理部门参与旅游规划、旅游咨询、旅游怎么写作、旅游扶贫等活动，在实践中教学相长，师生得到共同提高。还可以把旅游行业一线的精英、经理、专家请上课堂，给教师、学生带来新理论、新观念、新信息、新政策、新热点问题，并与师生对话交流。这种互动式教学模式可以开阔师生的视野，是对课堂教学很好的补充。
高校旅游管理专业应当面向中国旅游业的未来，培养重实践、高素质、富有创新精神的应用型旅游管理人才。社会所需要的，正是具有实际操作技能的人才，这就需要打破传统的以课堂教学和理论灌输为中心的教学方式，创新旅游管理实践教学模式。旅游管理专业实践教学的任务，不但是要培养学生的怎么写作技能与业务操作能力，更是为了提高学生的综合素质与创新能力，让学生能够胜任旅游行业的各项管理工作。而实践教学，是对理论知识进行巩固，学以致用的必经路径。
参考文献：
http：//baike.baidu.com/view/61362

1.htm

张玉改，兰贵秋.谈高校旅游管理专业实践教学改革[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2009，（1）.
[3] 刘玉梅，刘洋.关于高校旅游管理专业实践教学模式的探索[J].长春理工大学学报：高教版，2010，（2）.
[4] 张学梅.应用型旅游本科实践教学

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改革的思考[J].教育与教学研究，2009，（8）.
[5] 刘颖.高校旅游管理专业实践教学体系构建的思考[J].吉林工程技术师范学院学报，2010，（5）.
[6] 刘明贵.实践教学在应用型本科高校人才培养中的地位和作用[J].高等农业教育，2010，（2）.
[7] 朱柏青.应用型本科工商管理类专业实践教学体系构建[J].黑龙江高教研究，2009，（1）.（责任编辑：李晓群）