本站原创江米条
添加义项这是一个多义词，请在下列义项中选择浏览1.江米条（食品）
江米条
百科名片
江米条江米条是用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。多用于后食。 中文名： 江米条 主要原料： 糯米，豆沙 是否含防腐剂： 否 主要营养成分： 蛋白质 主要食用功效： 补中益气，健脾养胃 适宜人群： 一般人群
食品简介
江米条江米条：就是将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开；糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀； 离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团；将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段； 准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连； 小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度；炸至面条呈金即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）； 表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠； 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖；待糖晾干即可得到江米条。江米条是高糖食品，不要一次吃太多。营养成分
糯米含有蛋白质|脂肪|糖类|钙|磷|铁|维生素B1|维生索B2|烟酸及淀粉等。生产制作
做法一
材料糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 糯米豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 步骤(1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄豆做成豆汁。江米条(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。做法二
原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品 制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。 质量标准 规格形状：条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎。 表面色泽：浅棕色，并粘附白糖，均匀一致。 口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，无其它异味。江米条内部组织：具有均匀的小蜂窝。食用指南
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，江米条不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。适宜体虚自汗|盗汗|多汗|血虚|头晕眼花|脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核|神经衰弱|病后产后之人食用。主要功效
糯米味甘|性温，入脾|胃|肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。禁忌与副作用
糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿|老年人|病后消化力弱者忌食糯米糕饼。凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热|咳嗽痰黄|黄疸|腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人|小孩或病人更宜慎用。词条图册更多图册