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Abstract4-8
第一章 抗氧化剂的探讨进展8-19
1.1 抗氧化剂概述8
1.2 抗氧化剂的作用机理8-9
1.2.1 自由基吸附8
1.2.2 酶抗氧化8-9
1.2.3 氧清除9
1.2.4 金属离子鳌合9
1.3 抗氧化剂的种类9-15
1.3.1 天然抗氧化剂9-13
1.3.2 化学合成抗氧化剂13-15
1.4 油脂的氧化及抗氧化15-16
1.4.1 油脂氧化稳定性及测定16
1.4.2 油脂的抗氧化16
1.5 油脂的氧化机理16-17
1.5.1 自动氧化16
1.5.2 光氧化16
1.5.3 酶氧化16-17
1.6 抗氧化剂的危害及进展走势17
1.7 抗氧化剂的检测技术概况17-19
1.7.1 薄层色谱法及比色法17
1.7.2 电化学浅析策略17-18
1.7.3 高效液相色谱法及液质联用法18
1.7.4 气相色谱法及气质联用法18-19
第二章 液相色谱检测抗氧化剂BHA、BHT19-34
2.1 引言19
2.2 实验试剂与仪器19-20
2.3 实验部分20-21
2.3.1 色谱条件和参数20-21
2.3.2 标准曲线绘制21
2.3.3 样品处理及测定21
2.4 结果与讨论21-34
2.4.1 检测波长的确定21-27
2.4.2 流动相的选择27-28
2.4.3 加标回收率的测定28-34
第三章 气相色谱检测抗氧化剂BHA、BHT34-55
3.1 引言34
3.2 实验试剂与仪器34-35
3.3 实验部分35-36
3.3.1 色谱条件35
3.3.2 标准曲线绘制35
3.3.3 样品处理及测定35-36
3.4 结果与讨论36-55
3.4.1 进样量及进样时间的确定36
3.4.2 进样方式的确定36-37
3.4.3 柱温的确定37-41
3.4.4 气化室温度的确定41-45
3.4.5 检测器温度45-47
3.4.6 加标回收率的测定47-55
第四章 结论与展望55-57
4.1 主要结论55-56
4.2 探讨展望56-57