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摘要：目的本探讨数据来源于联合国千年进展基金“改善中国最弱势妇女和儿童群体的营养、食品安全和食品保障情况”项目。调查云南与陕西贫困地区中学生的营养知识、态度和行为近况,浅析其影响因素,为我国贫困地区初中生编写营养与食品安全教材提供信息,同时为今后开展中学生营养与食品安全教育干预提供依据。策略先采取随机抽样的策略,选取贫困地区两个贫困县云南会泽县与陕西镇安县,然后采取整群抽样的策略,对两个贫困县的8所中学24个班级的1002名学生进行了营养与食品安全的知识、态度、行为的问卷调查。收集学生家庭的一般情况基线资料和KAP问卷资料,进行营养与食品安全知识、态度、行为情况的比较浅析。结果目标学校的初中学生营养与食品安全基础知识较为缺乏,平均得分为7.51±3.43分,答题正确率为41.7%±19.0%。仅“不良饮食行为与合理饮食”条目的正确率为55.7%±24.1%较高。“营养素缺乏症”条目正确率为34.8%±27.7%、“营养素功能与膳食来源”条目正确率为36.9%±34.4%和“食品安全基本知识”条目正确率为27.3%±19.2%都较低,为知识部分的薄弱环节。单因素浅析显示性别不同的学生、留守与非留守学生和父母亲文化程度不同的学生知识部分得分均不同,差别具有统计学作用,P值分别为0.036、0.032和0.000.logistic回归浅析显示,民族和年龄进入回归方程,OR值分别为1.928和1.247,提示年龄越大,营养与食品安全知识的知晓率越高；汉族学生比少数民族学生知识知晓率高。态度方面,对接受营养与食品安全教育的态度较好,平均得分为4.47±2.45分,积极态度占的比例为80.0%±14.8%。两县学生在“报纸、杂志和电视广告上关于营养与食品安全的信息是可靠的”条目与“一个人儿童时期的营养情况对于整个一生的健康是很重要的”条目上态度差别有统计学作用,P值分别为0.007和0.013。logistic回归浅析显示,民族和不同地区两个因素进入方程，OR值分别为2.325和0.327,提示汉族学生比少数民族学生营养与食品安全知识态度更为积极,镇安县地区学生的态度更为积极。行为方面,两县学生健康行为的比例比较小,行为部分平均得分3.75±1.13分,其中会泽县学生平均得分3.83±0.98分,镇安县学生平均得分3.62±1.31分,会泽县学生较高,P=0.006。目标学生对于早餐、水果、蔬菜、肉类、奶类、蛋类、豆类食品的摄入频率均不足,仅有注意食物搭配的条目健康行为率超过50%,其他条目的健康行为率均比较低。logistic回归浅析显示,性别与父亲的文化程度进入方程,OR值分别为0.702和1.303,提示女学生比男学生营养与食品安全行为更健康,父亲文化程度越高,还在的饮食行为更健康。结论1.会泽县和镇安县初中生营养与食品安全知识比较欠缺,饮食行为不健康,有待改善,但是对营养与食品安全的态度积极,适合开展宣教活动。2.年龄、性别、父母的文化程度、民族与是否留守都是学生营养与食品安全知识得分的主要影响因素。关键词：营养论文食品安全论文KAP方式论文健康行为论文
摘要4-6
ABSTRACT6-10
第一章 前言10-13
第二章 探讨对象与策略13-16
2.1 探讨对象13
2.2 探讨策略13-14
2.2.1 抽样策略13
2.2.2 问卷调查13-14
2.2.3 其它调查方式14
2.3 数据录入与浅析14
2.3.1 数据录入14
2.3.2 统计浅析14
2.4 质量制约14-16
2.4.1 人员管理14-15
2.4.2 调查人员培训15
2.4.3 调查问卷质量制约15-16
第三章 结果16-31
3.1 基线资料浅析16-20
3.2 营养与食品安全KAP近况20-31
3.2.1 营养与食品安全知识部分20-25
3.2.2 营养与食品安全态度部分25-27
3.2.3 营养与食品安全行为部分27-31
第四章 讨论31-35
4.1 初中生营养与食品安全知识、态度、行为的近况浅析31-33
4.1.1 初中生营养与食品安全知识浅析31-32
4.1.2 初中生营养与食品安全态度浅析32
4.1.3 初中生营养与食品安全行为浅析32-33
4.2 初中生营养与食品安全知识、态度、行为的影响因素浅析33-35
4.2.1 知识部分知晓率影响因素浅析33-34
4.2.2 态度部分态度积极性影响因素的logistic回归浅析34
4.2.3 行为部分健康行为影响因素的logistic回归浅析34-35
第五章 结论35-36
5.1 结论35
5.2 倡议35
5.3 革新点35-36