生鲜品冷链物流安全评价与关键流程

摘要：近年来，生鲜农产品增产不增收的现象不断出现，影响了农民收入，也影响了人民生活。生鲜品冷链物流包含诸多流程，各流程操作及衔接对安全都会产生影响，因此，流程可靠性受到关注。论文生鲜农产品从采收到销售的全部，研究冷链物流流程及安全可靠性。分析了“农超对接”情况下，生鲜农产品的一般物流模式，以及生鲜农产品的分类和冷链物流的理论；综合比较了冷链物流安全评价和冷链流程的理论与方法。然后对冷链物流系统的构架分析，并了生鲜农产品冷链物流在设备设施、保存技术、物流渠道、运作效率等的需求，总结了在流程中生鲜品可能造成的损失过重、保鲜期短、易腐易烂、对温度要求极高等多种安全可靠性影响因素。论文以香蕉的物流为例，对香蕉冷链流程了分析。构建流程评价指标体系，层次分析法，流程优先矩阵评价指标和流程的匹配，运用熵值法建立关键流程综合识别模型，排序冷链物流中的关键流程；然后运用GO-FLOW安全评价方法，建立了香蕉冷链物流系统的GO-FLOW模型（图），经过GO运算，对香蕉流程安全风险的评价，找出影响香蕉冷链物流的安全因素，并对以上求出的关键流程参数的改进，验证改进后的关键流程对冷链物流安全风险的影响。算例验证了模型的可行性和性，并生鲜品冷链物流关键流程的建设方法与优化措施。关键词：安全评价论文冷链物流论文GO-FLOW法论文AHP论文熵权法论文

摘要5-6

ABSTRACT6-8

章 绪论8-16

1.1 选题背景和8-9

1.2 研究现状9-14

1.3 研究的主要内容与方法14-16

章 理论基础16-22

2.1 农超对接理论16

2.2 生鲜农产品16-17

2.3 农产品物流17

2.4 冷链物流流程理论17-19

2.5 物流安全评价方法19-22

章 生鲜食品冷链物流安全评价和流程分析22-28

3.1 生鲜食品冷链安全需求22-24

3.2 以香蕉为例的冷链物流安全及流程分析24-28

章 冷链物流安全评价及关键流程模型分析28-38

4.1 流程识别模型分析28-32

4.2 关键流程综合识别模型32-34

4.3 生鲜品 GO-FLOW 法的安全评价分析34-38

第五章 香蕉冷链物流安全的关键流程优化措施38-52

5.1 关键流程综合识别分析38-40

5.2 香蕉关键流程实例分析40-44

5.3 香蕉流程安全分析与评价44-47

5.4 农超对接生鲜品冷链物流流程优化措施47-52

与展望52-54