摘要：浙江省旅游星级酒店的规模和营业收入在全国名列前茅，但是现有的成本管理观点和策略已经不适应酒店的进展，导致酒店的成本也是居高不下，出现表面繁华的检测象。酒店要想实现利润与营业收入的增加幅度同步，就必须要改善传统的成本管理论述，吸取一些适应现代企业进展的先进论述来达到制约成本的目的，其中以价值链为基础的战略成本管理论述最为成熟。价值链观点是二十世纪八十年代由美国学者提出的，当时主要是为了浅析制造企业的竞争优势。随着观点被越来越多的人接受，价值链不再仅仅用于制造企业，转而向更多的行业进展，酒店业也开始探讨如何利用价值链进行酒店成本管理以而实现更大的价值。在价值链论述的影响下，供应链、作业成本法等管理论述也纷纷提出并得到广泛运用。酒店强调个性怎么写作的特点，以及经营场所的巨大前期投入，决定了其人工成本、固定成本以及间接费用巨大。如果用传统的财务成本管理策略难以将各项成本耗费，合理地归属到具体的产品成本上。作业成本法可以帮助酒店经营者更清晰地浅析所经营酒店的产品成本，可以帮助酒店充分挖掘生产经营中各产品、各怎么写作、各环节的潜力，为酒店经营中的各项产品、各项怎么写作制定出先进、合理的目标成本方向。本论文在对浙江省旅游星级酒店成本管理中有着不足进行浅析的基础上，着重就如何结合浙江某星级酒店的实际，更好地借鉴国外先进的产品成本管理经验，提升酒店的产品成本管理水平进行了探讨。希望为浙江省酒店业提升成本制约水平，推动酒店整体经济效益的提升提供一个可参照的模板。文章的第一部分叙述了本论文的探讨背景与探讨思路，在简述酒店业当前的宏观形势的背景情况下，提出了本论文的探讨策略和思路，以及本论文的革新之处。第二部分对本论文所采取的现代成本管理论述进行了简要介绍。包括国内外对于价值链、供应链、作业成本法和酒店成本制约的一些探讨论述和探讨成果，并指出当前论述在酒店业领域探讨的不足之处。第三部分讨论了浙江省旅游星级酒店的近况，浅析了酒店在成本管理上有着的不足，并进行了本论文探讨的可行性浅析。第四部分是本论文的重点。针对浙江省旅游星级酒店的成本管理不足，结合当前先进的成本管理论述，分别以酒店价值链、供应链及作业成本法的论述角度对酒店成本制约进行了详细的探讨。第五部分是本论文的实践运用部分，也是本论文论述联系实际的重要体现。本论文以浙江CW大酒店为例，运用三种观点的结合对酒店的成本管理进行了系统浅析，以点盖面为酒店的成本制约提供了参考的依据。第六部分对本论文进行总结，概况了本论文提出的观点对浙江省旅游星级酒店的作用及有待进一步改善的地方。关键词：酒店论文价值链论文供应链论文作业成本法论文成本制约论文
摘要3-5
Abstract5-9
1 绪言9-11
1.1 探讨背景9
1.2 探讨思路与策略9-10
1.3 革新之处10-11
2 国内外探讨综述11-15
2.1 关于价值链的探讨11-12
2.2 关于供应链管理的探讨12-13
2.3 关于作业成本法的探讨13-14
2.4 关于酒店成本制约的探讨14-15
3 浙江省旅游星级酒店成本管理近况浅析15-19
3.1 旅游星级酒店进展近况浅析15-16
3.2 旅游星级酒店成本管理中有着的不足16-17
3.3 基于价值链的旅游星级酒店成本管理与制约的必要性浅析17-19
4 基于价值链的浙江省旅游星级酒店成本制约浅析19-37
4.1 酒店价值链浅析19-25
4.1.1 价值链结构及内部价值链浅析19-22
4.1.2 酒店外部价值链的构造浅析22-23
4.1.3 利用价值链对酒店成本制约的途径23-25
4.2 基于价值链的酒店供应链成本制约浅析25-30
4.2.1 供应链的结构及特点浅析25-28
4.2.2 外部供应链对酒店采购成本的优化28-29
4.2.3 内部供应链对酒店仓管及生产成本的制约29-30
4.3 利用作业成本法对酒店成本的管理与制约30-37
4.3.1 酒店成本的特点和作业成本法30-31
4.3.2 价值链下的作业成本法对成本制约的作用31-32
4.3.3 酒店作业成本计算系统设计32-37
5 基于价值链的浙江CW大酒店成本制约实践浅析37-51
5.1 酒店介绍37-42
5.1.1 酒店性质和组织结构37-38
5.1.2 酒店成本管理的近况38-40
5.1.3 酒店成本管理的缺陷40-42
5.2 酒店成本核算策略的改善——作业成本法的运用42-46
5.2.1 界定客房部的作业及资源的分配43-45
5.2.2 确定客房部的作业动因并计算产品成本45-46
5.2.3 对怎么写作产品进行获利能力浅析46
5.3 供应链下的酒店的采购仓管成本制约46-51
5.3.1 对酒店采购的内部供应链进行协调46-47
5.3.2 建立改善的外部供应链系统47-51
6 结论与展望51-53
6.1 探讨结论51
6.2 探讨展望51-53
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