简论餐饮企业对餐饮企业实施网络营销

【摘要】 我国餐饮的消费额正以每年13%以上的速度递增，发展潜力巨大，而网络营销方式也被越来越多餐饮企业所熟悉并喜欢。正确认餐饮网络营销的作用，挖掘餐饮网络营销的模式，利用网络发挥营销效果，对拓展餐饮经济新的盈利空间具有重要的意义。
【摘要】餐饮业 网络营销 短信平台
在良好的经济环境下，我国餐饮业平稳地保持着快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。而随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。与其他行业比较，餐饮行业更适合发展网络营销。

一、餐饮业发展现状

(一)餐饮业发展潜力巨大

2002年我国餐饮业营业额为3752亿元，占社会消费品零售总额的11%；2009年受金融危机的冲击，国内餐饮业零售额仍然达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%；自2010年1月起，统计局对统计口径做出调整，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入，同年餐饮业收入也达到了17636亿元，同比增长18.0%，占社会消费品零售总额的11.4%；2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%；2012年前11个月中国餐饮收入20996亿元，增长13.4%，2012年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，餐饮行业发展潜力巨大。

(二)餐饮业越来越重视网络营销

餐饮网络营销是指利用网络技术、计算机通信和数字交互式媒体引，实现营销目标所进行的经营活动。借由网络营销，能引导受众了解餐饮产品、品牌、活动，缩短整个餐饮经济的中间环节，降低交易成本。但大多数商家对网络的利用只是停留在企业介绍上，很少有网上交易；有少部分餐饮企业建立了自己的网站，进行产品、怎么写作、活动的介绍；个别餐饮企业开辟了网上销售、网络团购，在企业网站提供在线下单、订位、互动互动等怎么写作。

二、网络营销对餐饮业的作用

(一)满足消费者的便利性需求

网络的全球性和全天候性、电子物流配送系统的完善、无线互联技术的逐步改进与成熟，使顾客可以随时随地满足自己的需求。通过网络，消费者可以灵活运用时间，从容地进行就餐地点和菜品的选择，或进行上的比较，或进行地点、环境、

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交通方面的权衡，或进行不同餐馆菜单的浏览，来选择消费，继而或是根据选定餐厅在网络留下的电话订位、或在企业网站上直接付费下订单等，大大节省了消费者的时间、交通成本等，满足了消费者便利性的需求，直接提高销售业绩，推动该餐厅的发展。

(二)满足消费者的一对一怎么写作需求

消费者的个性化需求使他们一对一怎么写作成为一种迫切的需求；而互联网的低成本互动性，则使得消费者和商家一对一的亲密沟通成为现实。互联网的低成本互动性，使消费者和商家间“一对一”的亲密沟通成为现实。通过网络，商家能即时了解消费者的就餐偏好、对环境的要求以及对的接受度等一手信息，更好更有效地满足消费者的一对一怎么写作需求。

(三)降低宣传成本、提高促销效果

一方面，商家可以借由网络平台，让消费者及时了解最新消费潮流、企业最新的运营信息、正在举行的促销活动、主推的优惠套餐、最新的产品等信息，最重要的是商家能通过利用网络进行各式各样的促销宣传。另一方面，借助网络的易于统计、产品海量、便于互动、随时随地以及保护私人秘密等一系列优点，商家能更方便地进行直接促销和推广。因此，相对于传统销售，网络销售能帮助商家降低销售成本、减少中间环节、提高销售利润。

三、餐饮网络营销模式

(一)由第三方建立餐饮综合性网站进行综合推广

由第三方建立的餐饮综合性网站主要是介绍饮食文化、养保健、各家菜系和有名的餐馆等，如中国饮食文化网（中国烹饪协会主办的饮食类权威网站）和中华美食网，包括吃在中国、食谱大全、企业家园、饮食文化、健康常识以及饮食男女等内容。

(二)由行业协会建立短信搜索系统

中国手机用户约4.5亿，超过互联网用户人数；短信搜索平台也具备便捷，低成本、高覆盖面等优势，所以手机短信可成为餐饮业新的销售模式，短信推广宣传也能使消费者真正感觉到随时随地。建议由行业协会建立的“全城餐饮搜索”短信系统，统合全城餐饮企业产品信息，消费者通过手机，编辑输入菜品的关键字或多个关键字组合的短信，发送到短信平台，即可在短时间里得到短信平台回复，获得所在城市含有查询的关键字菜品的餐厅名称、电话、地址和产品、优惠活动信息。继而消费者还可以通过短信平台预订位置、菜品。

(三)团购和餐饮点评

团购网站被许多餐饮商家喜欢，尤其是开业和扩张期，能吸引人气，提高上座率；餐饮点评则也是餐饮网络营销模式的一种，它主要是大众参与的第三方餐饮信息分享平台，如口碑网、大众点评网等。网站为消费者提供相对客观的餐饮信息，吸引网民参与，聚集人气，消费者用餐后在此平台上自由发表消费感言、就餐评论、分享消费信息。
这些餐饮点评网站为餐饮企业提供针对性强且收费低廉的广告平台，因其所持的第三方中立公正的态度，让网民愿意参考网上的点评意见，能促进餐饮企业的口碑宣传。

(四)餐饮电子商务网站运营

网上订餐给消费者和商家都带来了方便、实惠和个性化。食品网（food.com）是目前美国网上订餐行业中的先驱，拥有超过八十万的网上消费者，已怎么写作全美超过一万余间餐馆。在美国，任何消费者只要轻松上网，输入邮区号码，就可以了解到在周围有哪些餐馆提供网上送餐怎么写作，并可以浏览到这些餐馆的菜单，做出预订。仅在两分钟内，预订者就可以通过电子邮件得到确定，继而获得预定美食。一些高端餐厅则利用网络提供预订餐位的怎么写作。在我国快餐业发达的东部地区，网上订餐己逐渐普及。但网上订餐在全国范围并未成气候。

1.建构企业网站，提供网上订餐

餐饮商家可以借鉴省市内多家餐饮商家的网络订餐经验，接受外卖订单、订位等。建构企业网站并综合、MSN等即时通信软件作网上订餐工具。对顾客来说，他们只需免费注册成为该网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到相对应的餐馆里，由商家派专人负责上门送餐。在这整个过程中消费者不需出门，即可享受与店里、味道一致的餐品，简单方便；也可以制作网络餐饮消费券，通过打印网络餐饮卷或手机二维码，消费者可以享受折扣，促进消费者登陆餐饮企业浏览下单，带动消费者到实体店消费。

2.利用网络平台，引导消费者产生需求

利用网络的开放性，餐饮企业可以在建立的企业网页上设置经营特色、特惠活动信息、菜单、酒水单信息等，放置菜品名称、主料、功效、成品图片和，让消费者在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉；同时，还可以根据时令制定针对不同季节的菜单，并把这些菜肴在网络上推出，同时配以时令的营养套餐，引导消费者健康饮食。

(五)运用电子信息技术开展关系营销

1.客户关系开发

餐饮企业通过门户网站的

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首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN和博客等形式将受众拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息发布，而在网络媒体上进行组织和参与。

2.客户关系管理

餐饮商家的网站上还可设立论坛，建立专属群或旺旺群，该网站的会员可在里面发表看法、交流感受、提出意见；企业也可在群里发通告组织会员聚餐、郊游等活动，联络彼此感情。而餐饮企业与会员互动活动的照片、文字介绍资料，及时在网络中推出，得到极高的点击率和参与讨论互动，是餐饮企业获得的一种广告效益。
同时，餐饮企业还能根据消费者的消费情况，利用电子信息技术建立客户信息数据库，进行数据挖掘，分析目标客户需求和偏好，有的放矢地开展针对性促销，留住有价值的客户。

(六)加强餐饮网络营销人才培养

餐饮网络营销的实施需要既懂网络技术和网上交易安全知识，又懂餐饮经营和营销知识，还懂营养学和保健知识的综合型高素质人才。这种餐饮网络营销人才的招聘是当前餐饮企业实施网络营销的一个瓶颈。因此，需要餐饮行业协会与高职院校沟通，一方面实现“就业零距离”、解决学生就业难的问题，另一方面解决餐饮企业网络营销人才匮乏这个难题。高职院校适当调整电子商务、市场营销或酒店经营与管理等专业的课程，让学生了解市场营销、网络经营和餐饮知识，培养高层次餐饮网络营销管理人才，或是开设餐饮从业人员的在职、专项培训课程，为餐饮企业提供知识和技术支持。

(七)发挥网络怎么写作的开放性和包容

餐饮网络营销可以与文化、旅游、休闲、娱乐等其他怎么写作行业配套进行，餐饮网站要倚重自己的餐饮特色， 也要综合其他休闲怎么写作，既要有企业自己的营销策划，也兼顾合作伙伴的营销活动内容，充分发挥网络怎么写作的开放性和包容性，整合多个商家的优势资源，进行关联销售，给消费者带去实惠，才能吸引、打动和留住消费者。
餐饮企业有效地结合网络营销应与传统营销，开展特色的网络营销活动，开展网络推广、活动宣传、网络订单、订位，能调整企业淡旺季的供需关系，使企业营销发挥最大的效果，促进企业发展。
参考文献
龚军全.浅议我国餐饮业中的网络营销[J].科技传播，2009（08）.
[3]李凯旭，王淑芹，李冰.黑龙江省餐饮企业怎么写作营销策略研究[J].佳木斯大学学学报，2011（06）.
作者简介：王婧（1980-），女，邢台学院会计学系，助教，硕士，研究方向：管理学。
（编辑：陈岑）