简论食品生产速冻食品生产企业质量管理系统运用

摘要8-9

ABSTRACT9-10

第1章 绪论10-15

1.1 探讨的背景及作用10-12

1.1.1 探讨的背景10

1.1.2 探讨的作用10-12

1.2 探讨近况12-13

1.2.1 国外企业质量管理系统的探讨近况12

1.2.2 国内企业质量管理系统的探讨近况12-13

1.2.3 国内速冻食品企业质量管理系统的探讨近况13

1.3 探讨的策略13-14

1.4 论文框架14

1.5 论新点14-15

第2章 论述浅析15-27

2.1 食品质量管理15

2.2 质量管理系统概述15-25

2.2.1 质量管理系统15

2.2.2 ISO9000质量管理系统15-17

2.2.3 HACCP系统17-21

2.2.4 良好操作规范(GMP)21-22

2.2.5 卫生标准操作程序(SSOP)22-23

2.2.6 HACCP与其他质量管理系统的联系23-25

2.3 建立HACCP系统的作用25-27

第3章 速冻食品企业质量安全近况浅析27-35

3.1 速冻食品的基本概念和分类27-29

3.1.1 速冻食品的基本概念27-28

3.1.2 速冻食品的分类28-29

3.2 速冻食品的质量和安全29-31

3.2.1 速冻食品生产质量安全形成历程29-30

3.2.2 速冻食品容易出现的质量安全不足30-31

3.3 我国速冻食品加工企业的近况浅析31-35

3.3.1 进展历程及主要不足31-33

3.3.2 理由浅析33

3.3.3 推行HACCP系统的必要和作用33-35

第4章 案例浅析——以YZQZ公司为例35-54

4.1 YZQZ公司概况35-37

4.1.1 企业基本情况35

4.1.2 企业质量管理近况35-36

4.1.3 企业质量安全情况36-37

4.2 构建HACCP系统37-43

4.2.1 前提条件37-38

4.2.2 建立HACCP系统的步骤38-42

4.2.3 构建目标42-43

4.3 建立HACCP系统的运用与浅析43-51

4.3.1 HACCP系统的建立43-49

4.3.2 HACCP系统实施后效果与评价49-51

4.4 实施HACCP的益处51

4.5 速冻食品企业构建HACCP系统的倡议51-54

4.5.1 质量管理需要常抓不懈51-52

4.5.2 强化企业主体责任意识52-53

4.5.3 塑造企业食品安全文化53-54

第5章 结论与展望54-55

5.1 本论文主要探讨成果54

5.2 进一步探讨的展望54-55