简论酒店管理中职院校酒店管理实践教学中有着理由和对策学术

摘要：进入新世纪以来，国家对中职教育课程设置和人才培养的目标做出了很大的调整，尤其是新课改的精神在中职院校得到了进一步的落实。新课改要求中职院校酒店管理专业教学课程设置必须加入实践教学这一重要内容。针对这些问题，笔者在本文将深入进行探讨，并给出适当的对策建议。由于酒店管理专业的实践教学一定程度上代表了整个中职院校实践教学情况，所以对它研究和进一步给出对策对整个中职院校的实践教学课程都有一定借鉴意义。
关键词：酒店管理专业实践教学酒店实习

一、中等职业院校酒店管理专业学生就业前到酒店实习已成为趋势

从国家对中等职业院校的地位规定上看，中等职业学校是实施中等职业教育的学校。中等职业教育是在九年义务教育之后，亦即高中阶段进行的职业教育。它也包括了部分高中后职业培训内容，目前是我国职业教育的主体。它在九年义务教育的基础上培养大量技能型人才与高素质劳动者。中等职业学校在对学生进行高中程度文化知识教育的同时，也根据职业岗位的要求有针对性地进行职业知识与职业技能教育。
其次，现代教育强调“学以致用”，即要把书本上的理论知识能够灵活运用到实际中去指导实践。对于中职院校酒店管理专业而言，学生更要能够学以致用。这样不仅对学生掌握理论知识有好处，也对学校发现教学不足以进一步提高教学质量有重要的作用。这是酒店管理专业进行实践教育成为趋势的另一原因。
再有，促使学生调整职业规划，理性地寻找自身定位也是开展实践教学的一大原因。
综上所述，国家对中职院校和中职教育的定位，学生对工作经验的渴求，现代教育理念的发展，以及酒店的实际需求等因素使得中职院校酒店管理专业实践教学成为了大势所趋。

二、酒店管理专业实践教学中存在的问题

中职院校酒店管理专业进行实践教学，主要的形式就是安排学生到酒店实习。这也是当今广大中职院校进行实践教学的重要形式。这个过程需要学校，学生，酒店三个方面的通力合作才能进行得好，达到预想的效果。因此，在实践教学中存在的问题笔者也将从这个三个角度切入，并且也是从这三方面给出具体的建议。

2.1部分学校不重视，实践教育形式化或缺乏资金支持

由于实践教学的概念是现代教育理念发展的产物，也是新课改重点提出的一个要求，所以对广大中职院校尤其是中西部地区的中职院校来说，在实践教学方面的经验比较缺乏，在经济落后地区的院校，能把学生介绍到酒店实习的机会也不多，再有，仍然有部分中职院校酒店管理专业对实践教学不够重视，存在应付了事的问题。但是深入考察，发现连最基本的教学大纲都没有。
有的学校有进行实践教学的主动性，但是缺乏必要的资金保障。俗话说，“巧妇难为无米之炊”，没有资金做后备保障，和酒店合作进行实践教学可以说是举步维艰。

2.2酒店管理专业学生消极对待

前面笔者已经论述过，在走访接

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受了实习生的酒店时，得到了一些反馈是反映实习生身上存在的问题的，笔者将在此进行探讨。
部分实习生身上的不足首先是眼高手低，好逸恶劳，爱偷懒不爱干活；二是怎么写作意识差，不主动积极怎么写作；三是应变能力不强，遇到一点问题就手足无措；四是承受能力不强，不愿接受批评。
实习生身上的这些问题，一方面反映了实习生实习过程中存在着消极情绪，另一方面也侧面透露出学校在实践教学中存在没有充分调动学生积极性的工作失误，使之有敷衍了事的思想和动机。

2.3部分酒店对实习生重视程度不够，缺乏激励机制

笔者走访了几所中职院校，在与酒店管理专业学生交流时发现，在实习过程中有的酒店的做法也有不妥之处。比如有的酒店对实习生的重视程度不够，认为实习生只是来短暂的工作而已，没有对实习生进行任何的培训，每天安排的都只是最基本的工作。

三、现时实践教育面临的问题的解决对策

对中职学校酒店管理专业学生开展实践教育，需要学校，学生，酒店三方面一起努力，对自身存在的问题进行针对性的解决。

3.1学校要把实践教学列为必修课，引进专业老师

开设酒店管理专业的中职院校要把实践教育列为教学重点任务，深入落实新课标精神要求，在教育教学阶段“把培养适应新时期新社会的学生”的目标列入办学指导思想。在具体的操作层面，首要是把实践教学列入专业必修课范畴内，保证必要理论和实际教学学时。实习后进行全方位的培训和指导，以期学生最大程度地获得实际经验。

3.2学生要摆正心态，肯吃苦，做好职业规划

开展职业教育，学生是主体。只有学生积极参与，主动接受，实践教育才能真正落实到位。在心态上，要辩证看待自己的实习生地位，把学习和锻炼，长经验作为首要目的，把实习作为专业学习的有益补充，而且要正确地调整薪酬期望。在平时的工作中，要树立“不想当将军的士兵不是好士兵”的理念，积极工作，谦虚谨慎。

3.3酒店要重视实习生，创设良好实习环境

我们所说的实践教育需要酒店的积极配合。对于酒店方而言，要充分认识实习生的重要性，不能认为实习生只是短暂的工作而不进行任何的职业技能培训和管理，而是应该把实习生当作重要的人才资源储备来看待，积极培训，重视其个人发展。在酒店内部，酒店管理人员要对酒店老员工加强管理，坚决杜绝老员工把脏，累，苦活交给实习生去做，然后拿比实习生还高的工资的这种不公平现象。酒店要公平公正对待员工和实习生，不应该不重视实习生的工作。
四、总结
对中职院校酒店管理专业学生进行实践教育，符合新课改的思想，符合社会发展的趋势。现阶段进行实践教育存在一定的问题，本文从学校，学生，酒店三个方面进行了剖析并针对性地给出了建议。相信通过学校，学生，酒店三方面的共同努力，实践教育会克服目前存在的问题，会办得越来越好。
参考文献：
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