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摘要：食品安全正在成为日益突出的全球性不足,国际食品安全卫生组织和世界各国政府都开始试图尝试建立新的食品安全系统,以积极的态度应对食品安全危害。危害浅析关键制约点系统(HACCP系统)以其预防性、科学性和系统性的特点,逐步在全球进行广泛的运用。作为食品进出口大国,HACCP系统对我国食品加工行业产生了巨大的影响。伴随着HACCP系统的进展,学术界逐步开始了对HACCP系统运用的探讨,但以食品科学和法律制度为主。在经济学领域,尤其是会计方面的探讨还不多见,而且很多局限在大中型的食品出口企业。基于此,本探讨以内销型的中小型食品加工企业为探讨对象,探讨这类企业实施HACCP系统的成本效益。在第一章中总结了国内外HACCP系统的探讨近况,剖析了我国运用HACCP系统的必要性和紧迫性。在第二章到第三章中对HACCP系统的运用中有着的两种主要博弈联系(地方政府与食品加工企业的博弈、食品加工企业与消费者的博弈)进行浅析,通过建立博弈论中的产品质量模型对食品加工企业与消费者的博弈联系进行了重点探讨,旨在找出影响食品加工企业实施HACCP系统的主要理由,以及这两种博弈联系对食品加工企业成本效益的影响。在第四章中以我国食品加工企业HACCP系统的运用情况为出发点,以调研数据为基础,运用计量浅析法以会计角度对食品加工企业实施HACCP系统的成本和效益进行浅析,证实食品加工企业实施HACCP系统的效益大于成本的投入,为食品加工企业积极实施HACCP系统提供论述和数据支持。在最后的第五章中浅析食品加工企业运用HACCP系统的成本制约有着的主要不足,有针对性地提出优化措施和政策倡议,为食品加工企业提供正确的成本制约策略。关键词：HACCP系统论文食品企业博弈论文成本效益论文成本制约论文
摘要3-4
Abstract4-7
第一章 绪论7-14
1.1 探讨背景7-8
1.2 探讨目的和作用8-9
1.3 国内外探讨动态9-12
1.4 探讨策略和技术路线12-13
1.5 论文的革新之处13-14
第二章 探讨的相关论述14-20
2.1 博弈论的相关论述14-15
2.2 HACCP系统的相关论述15-18
2.3 成本效益浅析的相关论述18-20
第三章 食品加工企业运用HACCP系统的经济学角度浅析20-25
3.1 食品加工企业与地方政府的博弈浅析20-21
3.2 食品加工企业与消费者的博弈浅析21-25
第四章 食品加工企业运用HACCP系统的会计角度浅析25-44
4.1 食品加工企业运用HACCP系统的成本浅析25-30
4.2 食品加工企业运用HACCP系统的效益浅析30-33
4.3 调研企业运用HACCP系统的成本和经济效益浅析33-37
4.4 食品加工企业运用HACCP系统的成本制约37-44
第五章 结论、探讨的不足与展望44-45
5.1 基本结论44
5.2 探讨不足与展望44-45
致谢45-46