简析食品实验室管理和建设查抄袭率怎么

摘 要：学校食品实验室是学校教学与科研的重要场所和基地，是教师教学和学生提高实践和创新能力的重要实践途径。实验室的工作水平，是反映学校教学水平、科学技术水平和管理水平的一个重要标志同时也体现了为国家四化建设怎么写作的能力。因此，研究食品实验室管理，是提高实验室管理水平的需要。
关键词：食品实验室；实验室管理；教学与科研
0 引言
实验室是根据不同的实验性质、任务和要求设置相应的实验装备以及其他专用设施由科学技术人员在有控制和合作之下，进行科学实验的场所。这样的实验室，是一种有效的科学研究的组织形式，它对人才的培养和科学技术的进步有着十分重要的作用。学校的实验室是进行实验教学、开展科研项目的重要地点，也是办好学校教育的重要条件之一。实验室工作是教学和科学研究工作的重要组成部分，实验室的管理水平对教学质量高低有着相当重要的影响，对科学研究和科研的进步也是有重要的意义和作用。可以说，实验室的管理水平，是学校教学水平、科学技术水平的反映，也是管理水平高低的一个重要体现。同时也体现了为国家四化建设怎么写作的能力。因此，必须充分认识实验室工作的地位和作用，加强领导，调动各方面的积极性，努力搞好学校实验室建设工作。实验室工作是一个复杂的管理系统。它的纵向联系，包括、省市、学校、系所，实验室五个层次。它的横向联系，涉及到教学、科研、财务、基建、人事等部门。它的管理内容，包括规划，人员、设备、器材、经费、环境等许多方面。要管好这样一个复杂系统，单凭经验是做不到的，必须建立一套科学的理论体系。
学校食品实验室是学校教学与科研的重要场所和基地，是教师教学和学生提高实践和创新能力的重要实践途径。从事实验室管理工作，应当按照实验室管理工作的规律办事。实验室管理干部的专业化，除了应具备一定的自然科学、技术科学知识外，其中一项十分重要的要求就是要管理科学，掌握实验室工作的规律。因此，研究食品实验室管理，是提高实验室管理水平的需要。

1 食品实验室管理的常出现的问题

1.1食品实验室管理体制落后

学校的教育目的是培养德、智、体全面发展的专门建设人才。但是学校的食品实验室的管理整体布局不是很规范，这样就使得学校食品实验室在效率方面没有得到很好的提高。先进的食品实验室管理体制能够在教学过程中，既能很好的完成传授科学知识的任务，又能发展学生的智力，培养学生的能力，贯彻传授知识与培养智能相结合的原则，这样学生既掌握知识又发展智力、能力。特别是像食品行业和食品相关专业这样的实践型学科，不把教学过程和工程实际、科学实验结合起来。更是不可以想象。

1.2食品实验室的利用率不高

为了着重培养学生的能力，在教学过程中必须贯彻理论联系实际的原则。食品实验室的管理是这项工作能够顺利进行的重要保障，对食品实验室的有效管理能够保证实验室教学任务的顺利进行和有效合理的利用有限的资源来最大化教学效果。然而，目前学校实验室的用途还是侧重在实验教学方面上，不能够对学生开放实验室，导致学生的兴趣爱好，发明创造受到了阻碍。另外，科学研究在学校的重要地位和作用，越来越被人们所认同。学校的食品实验室承担着教学和科学研究的双重任务，既要为实验教学创造条件，又要为科学研究创造条件。从这个意义上来讲，实验室是科学研究任务的主要承担备，是开展科学研究的重要基地，也是发展科学技术的源泉。食品实验室的用途过于单一，资源的利用率也就较低，造成了不必要的浪费。食品实验室的管理是科学研究能够顺利进行的重要保障，对食品实验室的有效管理能够保证实验室科研任务的顺利进行和有效合理的利用有限的资源来最大化科研效果，另外还能为学校培养既有理论知识又有实践能力的高素质的教师和人员。

1.3食品实验室基本操作不规范

有很多食品专业的教师对于基本的操作不重视，很多操作其实都不规范，这样会给学生造成负面的影响。例如：无菌操作，食品微生物检验要得到正确反映食品卫生质量的准确有效的数据，无论在采样、取样及检验过程中皆需要严格的无菌操作，否则微生物检验毫无意义。如进入无菌室前先洗手，在缓冲间内换上洗净并经紫外线灯照射过的工作衣、工作帽、口罩及工作鞋。工作鞋只准在无菌室内使用，不准穿到其它地方去，但很多教师没有遵守。

2 食品实验室标准化的管理策略

2.1 食品实验室管理体制的建设

实验室的管理体制是指学校各级实验室的领导体制、隶属关系及管理方式。为了适应不断提高教学质量和科研水平酌需要，学校要积极探索最佳的实验室管理体制，使之向着科学、合理、经济高效益方向发展。随着职业教育学校教育改革的深入发展和教研室这种组织形式的调整，原教研室下设实验室的作法必然得到相应地进行调整。如按照专业方向相同、相近，使用仪器设备类型相同，对实验室人员水平安求相近的原则，进行必要的调整、合并。各类学校都应打破封闭的实验室管理体制，加强与生产、科研部门的联系与合作，努力切造条件，共同投资，在中职教育学校联合建立一些共同使用的开放型专业实验室。一些重点学科较多、师资力量较强、物质条件较好、管理水平较高的学校，应抓紧建立实验与科研任务相结合的科研实验室，并根据条件将这些具有先进条件的科研实验室，逐步扩大范围，形成地区、部门或国家的有一定水平的实验中心。有条件的地区，可由当地教育行政部门负责建立校际共用的联合实验中心。
实验室的建立，它的性质和任务，是由教学、科研决定的。有什么样的教学、科研任务就有什么样的实验室。教学、科研管理体制和实验室管理体制是互相制约的。从一定意义上来说，教学、科研管理体制影响甚至决定实验室的管理体制。如在一个专业有多个学科性质不同的专业，必然就没多个性质不问的实验室。反之，把性质大致相向的专业调在一起来设系，全专业就可以设顶向各专业的中心实验室。又如，在体制改革中，随着教研室的调整、取消及其行政职能的消失，原教研室下设实验室的作法，必然要拥应地进行调整。调整后的实验室，可能面向几个学科组（教研组及科研课题组），这种实验室应归系直接领导。

2.2 设备管理

食品实验仪器设备是构成食品实验室中重要的资源之一，是食品教学、科研的物质基础。随着科学技术的发展，仪器设备办教学和科研中的作用也越来越重要。因此，如何提高仪器设备管理工作水平，发挥仪器设备的投资效用，是实验室管理的重要内容。设备管理的任务，就是利用有效的管理措施，使得仪器设备以良好的技术状态为教学、科研怎么写作，能够很好的发挥设备投资效益。具体来说，其一，正确地选择和购置设备。技术先进、经济合理是选择设备的原则，经济不合算的不购，教学科研不急需的不配。其二，使设备提供最大限度的可用时间。即要做到购置的设备台台主附、备件齐全，到校的设备台台如期验收调试完毕，投入使用的设备台台技术状态良好，存修的设备台台按期修复。其三，合理地利用设备的能力，不要使设备保留过多剩余能力，更不要使具有高档性能的设备长期在低挡远行，防止高档性能的丢失。其四， 有目的地进行技术开发，有计划地进行更新换代。其

五、把用于设备保养、维修、改造、更新的费用控制在最低水平。

另外，食品实验室的器材管理也是食品实验室管理工作的重要组成部分。实验器材管理的基本任务是，在院校事业计划的指导下，保证适量、适质、适价、适时、齐备成套、经济合理地供应教学、科研所需要的各类物资；自始至终实施科学管理，以最低的资金和最少的劳动消耗，保证最佳地完成教学、科研任务。

2.3食品实验室的人员管理

食品实验室人员管理是学校实验室管理的重要组成部分。如果没有现代化的实验室、实验装备，要想培养出大批具有现代化科学技术知识的专门人才，做出高水平的科研成果是不可能的。而实验室人员则是建设、使用和管理好实验室的基本队伍。实验室人员思想觉悟、业务技术水平、工作效率的高低，都直接明显地影响着实验室建设和管理的质量、实验设备的使用效果、教学质量的提高和科学研究的进程。可以这样说，无论有多好的、多么现代化的实验室及实验设备，若没有具有高度政治觉悟和业务技术水平的人去管理，使用与开发，是无法发挥其作用的。随着我国高等以及中职教育事业的飞速发展，新技术新产品不断涌现，教学质量要求不断提高，科学研究涉及的学科面不断扩大，加之精度高、功能多的精密、贵重仪器设备的大量购入，对实验室工作人员提出了越来越高的要求。可见培养和建立一支又红又专的、掌握现代化科学技术及管理知识而又相对稳定的实验室技术及管理人员队伍，足十分迫切的，是实验室建设与管理的的一项战略任务，是建好实验室并充分发挥其功能的根本保证。
为了发展教育事业，提高教育水平.必须重视和发展学校实验室，加强和改进实验室人员队伍的建设相管理。我们的任务是积极培养和建设—支实验室技术及管理人员队伍，提高他们的政治觉悟及教学、科研业务水平，使这支队伍不断壮大成长，素质不断提高，积极性和创造性得到充分发挥，为提高教学、科研水平作出贡献。为了达到这个目的，在高校实验室人员管理上应努力抓奸几个主要环节：搞好定编，建设一支结构合理的实验人员队伍；确定职责，建立岗位责任制；建文使用、培养、考核等各项制度。

2.4 加强食品实验室检查评比工作

根据现代管理的一般原理及实验室各项管理的目的和要求，我们知道反馈原理及封

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闭原理是实现各项管烈日的和要求的保证。就实验室管理系统而言，建立实验室检查评比制度，进行实验室检查评比，正是实现管理要求的封闭和反馈的过程。也就是说，各项实验室管理工作实施之后，要使实验室管理系统最终形成闭环并获得反馈信息，以改进各项管理工作，既应当实施管理的最后一个流程——校庆评比。反过来也可以说，组织实验室检查评比是构成封闭回路、实现信息反馈的重要手段。从实验室管理系统来说，作为系统管理的一个组成部分，实验室检查评比的目的可以概括为：检查评比是为了加强实验室建设，不断提高实验室管理水平，交流实验室工作经验，表彰先进，推动实验室各项工作的改革，充分发挥实验室在教学、科研工作中的作用，为“四化”建设多出人才，出好人才，多出成果，快出成果。通过检查评比，获得反馈信息，发现问题，改进各项管理，完成实验室系统的管理要求。 检查评比是总结经验，树立典型，表彰先进，推动食品实验室建设和管理工作的重要手段。通过检查评比，了解实验室对各项规章制度的贯彻执行情况，实现对各项管理工作的监督。通过检查评比，可以促进和提高实验教学、科研实验和对社会怎么写作的水平。通过检查评比。可以了解实验室人员培养方面的情况，改善、提高实验室人员的政治思想和业务技术素质，调动实验室人员为教学、科研怎么写作的积极性，有利于搞好实验室的两个文明建设。、检查评比是校系两级领导及管理干部深入实际，调查研究的好形式。
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作者简介
邓紫筠（1976），女，广东中山，本科，担任《食品微生物》、《食品加工工艺》、《环境微生物》、《肉类与水产品加工工艺》等相关课程实训课。实验师，广东省海洋工程职业技术学校教师。