本站原创摘要3-6
ABSTRACT6-12
第1章 引言12-22
1.1 植物源提取物的抑菌探讨近况12-17
1.1.1 抑菌活性探讨进展12-13
1.1.2 抑菌活性物质13-15
1.1.3 抑菌活性的测定策略15-17
1.2 杨梅介绍17-18
1.2.1 杨梅介绍17-18
1.2.2 杨梅的探讨近况18
1.3 鱼糜制品概况18-20
1.3.1 鱼糜制品产业近况18-19
1.3.2 鱼糜保鲜策略19-20
1.4 本课题的探讨目的与作用20-22
第2章 抗菌抗氧化活性筛选22-33
2.1 前言22-23
2.2 材料与设备23-25
2.2.1 植物原料23-24
2.2.2 标准菌株24
2.2.3 实验试剂24
2.2.4 实验设备24-25
2.3 实验策略25-27
2.3.1 有效成分提取25
2.3.2 细菌菌株处理25
2.3.3 抑菌活性测定25
2.3.4 总酚含量的测定(TPC)25-26
2.3.5 总黄酮含量的测定(TFC)26
2.3.6 清除DPPH自由基活性26
2.3.7 总抗氧化活性(ABTS测试)26-27
2.4 结果与讨论27-32
2.4.1 抑菌活性实验27-28
2.4.2 总酚含量的测定28-29
2.4.3 总黄酮含量的测定29-30
2.4.4 总抗氧化活性30-31
2.4.5 清除DPPH自由基活性31-32
2.5 本章小结32-33
第3章 不同组分杨梅渣提取物抑菌活性探讨33-43
3.1 前言33
3.2 材料与设备33-34
3.2.1 实验材料33
3.2.2 实验试剂33-34
3.2.3 实验菌株34
3.2.4 实验设备34
3.3 实验策略34-35
3.3.1 四相溶液萃取34
3.3.2 供试菌株培养34-35
3.3.3 四相溶液提取物抑制活性比较35
3.3.4 杨梅与茶多酚联用的抑制活性35
3.4 结果与讨论35-42
3.4.1 四相的萃取率35-36
3.4.2 四相溶液提取物的抑菌活性36-37
3.4.3 杨梅渣提取物最低抑菌浓度(MIC)及与茶多酚联用后的抑菌活性37-42
3.5 本章小结42-43
第4章 运用于鱼糜产品的保鲜效果探讨43-51
4.1 前言43-44
4.2 材料与设备44
4.2.1 原料鱼糜44
4.2.2 实验试剂44
4.2.3 实验设备44
4.3 实验策略44-46
4.3.1 鱼糜制品样品的准备44
4.3.2 微生物学评价44-45
4.3.3 色度测定45
4.3.4 鱼糜制品中腐败菌的分离纯化45
4.3.5 抑菌活性持续时间45
4.3.6 统计浅析45-46
4.4 结果与讨论46-49
4.4.1 鱼糜制品总生菌数(TVC)46-47
4.4.2 色度测定47-49
4.4.3 活性持续时间49
4.5 本章小结49-51
第5章 抑菌机理探讨51-62
5.1 前言51
5.2 材料与设备51-52
5.2.1 实验材料51
5.2.2 实验试剂51
5.2.3 实验菌株51
5.2.4 实验设备51-52
5.3 试验策略52-54
5.3.1 杨梅渣醇提物对细菌细胞壁通透性的影响52
5.3.2 杨梅渣醇提物对细菌细胞膜通透性的影响52-53
5.3.3 提取液对细菌可溶性蛋白质含量的影响53
5.3.4 用透射电镜观察杨梅渣提取物对指示菌超微结构的影响53
5.3.5 扫描电镜观察指示菌超微结构的影响53-54
5.4 结果与讨论54-61
5.4.1 对细菌细胞壁通透性的影响54-55
5.4.2 对细菌细胞膜通透性的影响55-56
5.4.3 对细菌可溶性蛋白质含量的影响56-59
5.4.4 扫描电镜观察59-60
5.4.5 透射电镜观察60-61
5.5 本章小结61-62
第6章 结论、革新点及展望62-65
6.1 本论文主要探讨结论62-63
6.2 革新点63
6.3 展望63-65