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Abstract6-10
第1章 绪论10-17
1.1 不足的提出10-11
1.2 探讨作用11
1.3 国内外相关文献探讨综述11-14
1.3.1 供应链风险管理国内外探讨近况11-12
1.3.2 食品供应链风险国内外探讨情况12-13
1.3.3 乳品行业风险探讨近况13-14
1.3.4 COSO 在风险管理领域的探讨近况14
1.4 探讨内容与策略14-17
1.4.1 探讨内容14-15
1.4.2 采取的探讨策略和革新之处15-17
第2章 COSO 风险管理框架17-21
2.1 风险管理17-18
2.2 COSO 内部制约整合框架18
2.3 COSO 《企业风险管理—整合框架》（ERM 框架）18-20
2.4 企业风险管理的实践20
2.5 本章小结20-21
第3章 COSO 风险管理框架下乳品供应链的风险识别21-30
3.1 乳品供应链的风险识别21-28
3.1.1 乳品供应链的宏观风险因素22-23
3.1.2 乳品供应链的微观风险因素23-27
3.1.3 乳品的物流及运输风险27
3.1.4 乳制品供应中成员企业内部27-28
3.1.5 消费者信心风险28
3.2 乳品供应链风险管理目标的建立28-29
3.3 本章小结29-30
第4章 COSO 风险管理框架在乳品行业供应链的风险估计与评价30-41
4.1 建立乳品行业供应链风险指标系统30-32
4.2 基于模糊综合评价法的乳品供应链风险探讨32-39
4.2.1 层次浅析法确定各指标权重33-36
4.2.2 建立模糊联系矩36-39
4.3 乳品供应链的风险评价39-40
4.4 本章小结40-41
第5章 乳品供应链的风险制约及应对措施41-53
5.1 乳品供应链风险管理组织系统的构建41-42
5.2 乳品供应链各环节的风险应对措施42-47
5.2.1 乳品供应链的风险反应机制42-44
5.2.2 质量安全保障系统的建立以及严格执行44
5.2.3 以源头开始制约乳制品的安全44-45
5.2.4 乳品加工生产环节45-46
5.2.5 乳制品的存储与销售46-47
5.3 乳品供应链企业内部风险制约47-50
5.3.1 企业运营风险管理47-49
5.3.2 财务风险监控49
5.3.3 项目风险监控49-50
5.4 乳品供应链的信息沟通与沟通50-52
5.4.1 乳品供应链的风险管理信息系统建设50-51
5.4.2 产品追溯系统和检验检测系统的构建51
5.4.3 建立乳品供应链危机处理机制51-52
5.5 本章小结52-53
第6章 结论53-55