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摘要：发芽糙米是指优质糙米在一定条件下浸泡之后制约其发芽至芽长0.5～1mm的由幼芽和带糠层的胚乳组成的湿制品或干制品。糙米经发芽之后生理活性成分及营养价值增加,其中的黄酮类化合物具有较好抗氧化效果。本论文以发芽糙米为原料,采取超声波辅助有机溶剂法优化浸提工艺,并用XAD-2大孔吸附树脂进行初步纯化,以清除超氧阴离子的相对抑制率为标准比较了发芽糙米黄酮与Vc的抗氧化特性。主要探讨结果如下：(1)发芽糙米黄酮浸提工艺探讨通过比较多种有机溶剂的浸提效果选取乙醇为提取溶剂,在单因素试验的基础上,以发芽糙米中黄酮提取得率为响应值,采取Box-Behnken响应面设计建立影响因素的二次回归模型。发芽糙米黄酮最佳浸提工艺条件为：超声功率270W,超声时间41min,浸提温度45℃,浸提时间57min,乙醇浓度59%,验证试验结果为0.772±0.011mg/g(n=5),与论述预测值0.776mg/g相差0.005。(2)发芽糙米黄酮的纯化工艺探讨XAD-2大孔吸附树脂静态吸附试验结果表明大孔树脂在2h内吸附饱和,解吸特性试验结果表明60%乙醇做洗脱剂效果最好。动态解吸发芽糙米黄酮的最佳工艺参数为：上样浓度2.5mg/mL、上样体积12mL、4BV(倍柱体积)蒸馏水洗脱除去杂质、洗脱剂5BV。此条件下吸附分离后黄酮回收率最高为86.78%,其吸附分离后的黄酮纯度可由原来的15.6%提升到68.7%。(3)发芽糙米黄酮的抗氧化试验邻苯三酚自氧化结果表明8min内邻苯三酚自氧化系统呈现良好的线性联系,此时的截距0.4778,比初始测定值0.4369提升7.94%。发芽糙米黄酮的超氧阴离子相对清除率在刚开始时呈显著的上升走势,120s后趋于平缓,即清除能力稳定且下降缓慢,到480s时相对抑制率还保持在30%以上。说明发芽糙米黄酮的抗氧化性更持久性。Vc的抗氧化性随着时间的延长而迅速降低,到400s时相对抑制率几乎为零。与Vc的抗氧化能力相比,发芽糙米黄酮的抗氧化性持久。关键词：发芽糙米论文黄酮论文超声波辅助论文
摘要4-5
ABSTRACT5-9
第一章 前言9-17
1.1 发芽糙米的探讨概况9-11
1.2 黄酮化合物的测定策略11-12
1.3 黄酮类化合物的提取分离技术12-14
1.4 黄酮类化合物的富集技术14-15
1.5 黄酮化合物的生物活性探讨15-16
1.6 立题背景及主要内容16-17
第二章 发芽糙米黄酮的提取工艺探讨17-31
2.1 试验材料与仪器17
2.2 试验策略17-20
2.3 试验结果与浅析20-29
2.4 讨论29-30
2.5 本章小结30-31
第三章 大孔吸附树脂对发芽糙米黄酮的纯化分离探讨31-39
3.1 试验材料与仪器31
3.2 试验策略31-34
3.3 试验结果与浅析34-38
3.4 讨论38
3.5 本章小结38-39
第四章 发芽糙米黄酮的抗氧化试验39-45
4.1 试验材料与仪器39
4.2 试验策略39-40
4.3 试验结果与浅析40-43
4.4 讨论43-44
4.5 本章小结44-45
第五章 结论45-46
革新点46-47