谈酒店氛围设计营造和管理

【摘要】本文主要试图在现有理解的基础上，针对设计师和酒店经营者到底如何理解氛围这一概念以及他们到底如何提升酒店氛围这两方面发表自己的领悟。
【关键词】氛围；酒店管理；设计
1 概述
酒店经营者们经常尝试去提升酒店的整体氛围，为了提升氛围，不同领域的专家们要参与其中，特别是酒店经理和外观设计专家们（比如室内设计师和建筑师）。由于氛围是个十分复杂且模糊的概念，同时经营者和设计师们的背景和实际经验也都不尽相同，他们对氛围的领悟能力和感知程度也都是不一致的。

2 建筑物的氛围

设计师们普遍认为，营造氛围是建筑艺术的一部分。更强调，氛围需要天赋和让人惊讶的感觉。交流特性与和谐的重要性是一种氛围必要的东西，交流特性就是指氛围所提供的人与建筑对话、交流的机会。
在建筑或者物理环境对氛围的影响上，设计师们达成了一致。他们认为建筑师有6种工具来营造一个理想的氛围：形状、比例表面/材料、色彩、照明、陈列陈设。形状和比例可以将一个开放空间转变成另外一种具体的布景；表面和色彩决定了材料的特性和质量；照明是为了增强白天或者夜间的气氛，例如把一个房间里随意的早餐气氛变为一场正式的晚宴布景；陈设的选择使得由其他元素营造的氛围更加完整。

3 酒店建筑物的氛围设计与管理的重要性

世界范围内，氛围对于旅游业和酒店经营者来说已经成为了一个十分关键的问题。从大多数与旅游相关的期刊和杂志里面我们就可以明显的看出，氛围对于创造一个成功的酒店的重要性。多年前就有许多学者讨论过氛围对于酒店布局和设计的影响。更有研究表明，一个酒店的氛围会影响到其雇员的态度和表现，因此直接关系到怎么写作的质量。同时也有调查表明，一个酒店的氛围也影响顾客的态度和行为表现。氛围对于一个怎么写作机构的重要性要远大于一个商品制造企业。怎么写作是一种的很特殊的商品，它的生产和消费是同时产生的，这就是说怎么写作的消费者同时是处在怎么写作的“生产车间”——氛围，所以氛围是决定顾客满意度的一个重要决定因

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素。抛开一个酒店的地理位置、顾客的国籍和酒店的类型来说，氛围的好坏可以基本决定顾客的满意度。相似地，最近还有一项关于餐馆的调查表明，顾客和餐厅的经营者都意识到了氛围的重要性，甚至超过了食物本身。此外，旅游杂志经常带给我们一种感觉是，氛围的好坏直接影响到了营业额的高低。
尽管氛围十分重要，也同时受到了经营者和顾客的重视，我们仍然很难准确把握它。因为氛围本身是一个十分模糊的概念。此外，氛围一定程度上是营造出来的，这就暗示出，成本的投入对氛围的呈现影响较大。硬件的设计和装潢，以及整体的装饰风格显得很重要，被认为是氛围营造的“发动机”。

4 对酒店建筑物氛围营造的思考

4、1氛围的构成因素：环境因素、社交因素、设计因素

氛围是营造出来的，营造一个事物肯定是需要一定的投入的。从大量的研究和讨论来看，被看作是营造一个理想氛围的重要因素主要有：环境因素；社交因素；设计因素。他们被看作是营造的氛围的基础所在。（1）环境因素包括一个环境的温度、气味、声音、音乐和光线等。这些显然对于一个酒店十分重要。（2）社交因素则主要强调了环境中的“人”，“人”在氛围的营造中扮演了很重要的地位。（3）设计因素是指环境中的功能性和艺术性元素，包括建筑，风格与格调以及规划。它对氛围的营造同样很重要，甚至可以控制氛围的营造。

4、2影响氛围的因素：教育背景、实践经验和酒店自身情况

在酒店行业中，经营者要密切注意酒店的整体氛围，或者更准确的说是关注顾客们对于酒店氛围的感受。要更加理智的提升氛围，他们需要足够的知识来营造和提升酒店的氛围。尽管他们深信氛围的重要性，同时他们自己也对于氛围有着自己的理解和经验性判断，但通常他们还是感到不那么确定。所以，设计师们是这以领域的专家，他们获得的教育和经验就是用来完成这个任务的——营造氛围。
具有相似教育背景和实践经验的人很有可能具有相似的评价标准和价值观，进而对许多事物容易产生共同的认识，对氛围的认知就是如此。对一事物的理解和认知又通常影响他们的行为表现。由于酒店经营者和设计师相对于自身肩负着不同的工作和任务，同时他们的教育背景和实践经验也不尽相同，我们也许会问他们是否对氛围的理解和认识也不一样。如果是这样的话，经营者和设计师可能对“氛围”有着不同的侧重。基于以上讨论，可以这样解读。教育背景、实践经验和酒店自身情况和背景影响了其对于氛围的理解，对氛围的理解包括对氛围本身，影响氛围的因素和氛围所导致的结果三点的理解，对氛围理解的不同就导致了不同的提升酒店氛围的行为和措施。酒店经营者和设计师们对于营造氛围所贡献的方面是不同的，设计师们（建筑师，室内设计师和环境心理学家）对营造氛围的设计元素有着深刻的认识，而酒店经营者则通过自己的日常实际经验对如何保持一种怡人的氛围有自己的见解，并且懂得如何处理氛围营造与实用功能性、后勤方便性和占用率之间的平衡。

4、3氛围营造中的变化与创意

营造氛围的三个因素共同作用才会营造一个理想的氛围。许多设计师和经营者都意识到了氛围是个不断变化的东西。如果是一个正式的晚宴，员工们会着特殊的制服，装饰的鲜花、瓷器、餐具和照明都会和一般的非正式午餐或者夏日烧烤完全不同。同时，经常也会为了顾客的建议而改变或者增加一些布局安排，这样通常会收到来自顾客的良好反馈。如果这样的调整十分成功，就会正式被采用到以后的布局中。
（1）经营者和设计师，强调绝对不能“伪造”氛围。也就是说，硬件方面一定要使用货真价实的材料和陈列与没有瑕疵的设计；软件方面，员工一定要真诚地对待顾客，决不能因为需要而刻意表现得对顾客友好。比如一个奢侈风格的酒店就绝不能贴便宜粗糙的墙纸；一个给人十分温馨和谐的酒店就绝不能出现不懂礼貌的员工。（2）与众不同的氛围才能赢得顾客的喜爱。一些知名的酒店也正是因为其拥有与其他酒店不同的氛围而闻名于世。一家酒店拥有再完美的设计和布局也会因为有100家同样的酒店而被认为毫无氛围可言。

4、4氛围设计代表了现代设计的趋势与潮流

氛围设计既要依靠各种外界因素来营造气氛，又要在人与环境的情感交流之中加深气氛。成功的氛围设计是在人积极的参与行为中与环境的色彩、光与影的渲染下造成的。两者之间默契结合将会赴加气氛的浓度。就此，我们得出结论，氛围是由某种印象所产生的情感觉，它能引起人回味、思索、唤起人的共鸣，它是内在与外在的统一；氛围设计以一个完整的设计思维将各种有形和无形的设计要素联系起来。因此，从某种意义上说，氛围设计代表了现代设计的趋势和潮流。现代设计的焦点问题就集中在如何满足人们丰富而敏感的情感需求。而氛围设计的实质就是营造出一种意向，传递一种感觉；以氛围的营造为核心，通过叙事化的方式组织设计元素。氛围设计的理论在一定程度上揭示了现代设计日趋感性化的趋势，并为解决情感的多元化提供了理论依据和方法。
5 结语
有效地利用自然和人文的各种要素的形态、色彩、材质、光线、声音、地形、历史典故等。能够形成环境特有的氛围。氛围设计背后的哲学基础建筑在传统文化和现代文明双层地基之上。设计、意念和手法由此辐射扩散，时代传统，民族传统和社会文化在氛围设计的细部中处处可见。