摘要：本论文的主要探讨内容是膳食纤维素的改性与运用探讨,选取水溶性纤维素聚葡萄糖和不溶性纤维素豆渣纤维素作为探讨对象,分别对其进行酯化改性,探讨了辛烯基琥珀酸纤维素酯的合成工艺、性质以及初步运用。1.水溶性纤维素聚葡萄糖的酯化改性和运用探讨(1)辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯的制备工艺的探讨通过单因素试验探讨了反应系统pH值,反应温度,底物浓度,反应时间对辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯取代度的影响。在此基础上,通过正交优化试验确定了制备辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯的最佳工艺条件：底物浓度60%,反应温度40℃,反应pH8.5,酸酐添加量3%,反应时间4h,该条件下制备的辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯的取代度为0.0209。通过红外光谱浅析,证明β-聚葡萄糖与辛烯基琥珀酸酐发生了酯化反应,并以酯键的形式与聚葡萄糖上的羟基相连,生成辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯。(2)辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯的性质探讨经过酯化改性后的β-聚葡萄糖的透明度略有下降；粘度略微增加,粘度很稳定,对pH有较强的耐受性,添加NaCl对其溶液的粘度几乎没有影响；乳化性显著增大,且随着取代度的增加,辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯的乳化性和乳化稳定性都呈增大的走势,其乳状液在pH3-11范围之内之间具有一定的稳定性。同时辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯保持了原聚葡萄糖的良好的冻融稳定性。(3)辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯在油脂微胶囊化中的运用探讨探讨了辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯作为乳化剂,在微胶囊粉末油脂中的运用。辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯添加量为6%时,微胶囊产品包埋率高,表面油含量低,并且其复原乳状液无异常气味,乳白色,无结膜,亦无沉淀发生。并对此产品进行感官评价,贮藏稳定性及其电镜扫描微观浅析,都说明辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯对大豆油脂具有较好的包埋效果和优良的贮藏稳定性。2.豆渣膳食纤维的改性和运用探讨(1)豆渣膳食纤维素的制备工艺本论文采取酸碱法提取豆渣膳食纤维素,并以过氧化氢为脱色剂对其进行脱色处理,制备优良的豆渣膳食纤维素。通过实验确定了豆渣膳食纤维素的较佳制备工艺条件为：室温酸处理0.5h,碱处理温度为70。C,碱处理时间1.5h,碱添加量为1.5mL/g,该条件下制备的豆渣纤维素的纯度为82.10%；提取历程中得到的豆渣废液粉的蛋白质含量高达52.24%,油脂含量13.56%,可以作为动物饲料粉。较佳的脱色工艺条件为：过氧化氢添加量10%,反应系统pH8.5,在70℃下脱色2.5h,该条件下得到的豆渣膳食纤维接近于白色,持水性和溶胀性都有较为显著的增加。(2)豆渣膳食纤维素的酯化改性采取碱润涨策略和微波强化碱润涨策略对豆渣纤维素进行活化预处理,以提升其反应可及度。实验表明,二者均可以提升豆渣纤维素的反应可及度,后者效果更好,经微波强化碱润涨预处理后的豆渣纤维素的保水值比原豆渣纤维素提升40%多,比微波强化前提升24.5%。红外图谱和X衍射图谱表明二者均没有转变豆渣纤维素的化学组分,纤维素表面和内部受到一定的损伤。以微波强化碱润涨预处理后的豆渣膳食纤维素为原料,与辛烯基琥珀酸在一定的条件下进行酯化反应制备辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯,以产品取代度为衡量标准,探讨酯化反应的各因素对豆渣纤维素酯的取代度的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验确定了豆渣纤维素酯的较佳制备工艺条件为：反应系统pH7.5,在60℃反应1h,在该条件下豆渣纤维素酯的取代度为0.0681。(3)豆渣膳食纤维素酯的运用探讨酯化改性后的豆渣纤维分子中同时包含疏水基团和亲水基团,由此具有一定的表面活性或者是乳化性。初步探讨了豆渣纤维素酯在洗涤用品中的运用。以豆渣膳食纤维素酯为主要活性成分和填充物质制备的洗涤膏状用品,具有较强的去污力,各项指标绝符合产品要求,是一种对环境和人体均较为友好的洗涤用品。关键词：聚葡萄糖论文酯化论文性质论文运用论文微胶囊论文豆渣纤维论文
摘要3-5
ABSTRACT5-11
第一章 引言11-30
1.1 纤维素11-14
1.1.1 纤维素的结构11-12
1.1.2 纤维素的化学性质12
1.1.3 纤维素的衍生物12-14
1.2 膳食纤维14-23
1.2.1 水溶性纤维素——聚葡萄糖15-21
1.2.2 豆渣膳食纤维21-23
1.3 微波辐照技术23-24
1.4 餐具洗涤剂24-27
1.4.1 餐具洗涤剂的概述24-25
1.4.2 餐具洗涤剂的构成25
1.4.3 餐具洗涤剂的配方原则及测试策略25
1.4.4 绿色环保洗涤剂25-26
1.4.5 餐具洗涤剂的进展26-27
1.5 本课题主要探讨内容及革新点27-30
1.5.1 水溶性纤维素聚葡萄糖的酯化改性和运用探讨27-28
1.5.2 豆渣膳食纤维的改性和运用探讨28
1.5.3 革新点28-30
第二章 β-聚葡萄糖的酯化改性与运用探讨30-51
2.1 材料与策略30-35
2.1.1 试验材料30-31
2.1.2 实验策略31-35
2.2 结果与浅析35-50
2.2.1 辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯制备工艺的选择35-38
2.2.2 辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯的结构表征38-40
2.2.3 辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯的性质探讨40-45
2.2.3.1 辛烯基琥珀酸聚葡萄糖酯的透明度40-41
2.2.3.2 辛烯基琥珀酸纤维素酯的冻融稳定性41
2.2.3.3 辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯的乳化性及乳化稳定性41-43
2.2.3.4 辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯的黏度43-45
2.2.4 辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯在微胶囊粉末油脂中的运用探讨45-50
2.2.4.1 辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯微胶囊粉末油脂制备工艺的选择45-47
2.2.4.2 辛烯基琥珀酸β-聚葡萄糖酯微胶囊粉末油脂的性质47-48
2.2.4.3 微胶囊粉末油脂的稳定性探讨48-50
2.3 本章小结50-51
第三章 豆渣膳食纤维的改性及运用探讨51-80
3.1 材料和策略51-59
3.1.1 实验材料51-52
3.1.2 试验策略52-59
3.1.2.1 豆渣及豆渣膳食纤维的营养成分浅析52-53
3.1.2.2 豆渣膳食纤维素的制备53-56
3.1.2.3 豆渣膳食纤维的酯化改性探讨56-58
3.1.2.4 豆渣膳食纤维素酯在洗涤产品的运用探讨58-59
3.2 结果与浅析59-78
3.2.1 豆渣及豆渣膳食纤维的营养成分浅析59-60
3.2.2 豆渣膳食纤维素的提取工艺选择60-61
3.2.3 豆渣膳食纤维素脱色工艺的选择61-64
3.2.4 豆渣膳食纤维素性质的测定64-66
3.2.5 豆渣膳食纤维的预处理工艺66-72
3.2.6 辛烯基琥珀酸豆渣膳食纤维酯的制备工艺条件的选择72-75
3.2.7 辛烯基琥珀酸豆渣膳食纤维酯的结构表征75-77
3.2.8 辛烯基琥珀酸豆渣膳食纤维素酯在洗涤剂中的运用77-78
3.3 本章小结78-80
第四章 总结与展望80-83
4.1 结论80-81
4.2 进一步工作的方向81-83
致谢83-84
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