本站原创摘要4-5
ABSTRACT5-10
引言10-12
章 满族饮食文化研究的两种倾向及满族饮食文化“农业化”的12-17
节 满族饮食文化研究中的不科学倾向12-14
一、满族饮食文化的局限12
二、满族饮食文化的科学12-13
三、要克服“吃文化”与“泛满化”的倾向13-14
四、研究满族饮食文化重本质，又要重文化14
节 研究满族饮食文化要坚持马克思主义的指导地位14-15
一、饮食是“一切人类生存的个前提”要素中的位14
二、“吃什么”决定着人类的生存等级与进化14-15
三、人类有了对食物生产“绝对的控制权”才征服者15
节 满族农耕饮食文化的历史地位15-17
一、满族饮食文化的“代表作”15-16
二、满族农耕饮食文化承前启后的历史地位16
三、满族农耕饮食文化的历史16-17
章 满族饮食文化“农业化”的历史演进17-27
节 原始民族饮食农业化的一般进程17-20
一、满族稳定成熟的一个标志17
二、原始民族由天然食物向鱼类食物的过渡17-18
三、由鱼类食物向杂食性的过渡18-19
四、由渔猎牧业向“田野农业”的迈进19-20
节 满族饮食文化发展进程与其他民族的共性20-24
一、生存的决定作用20
二、满族的渔猎的天赋优势20-22
三、渔猎方式下的流浪者命运22-23
四、渔猎农耕混杂的崛起与沉沦23-24
节 满族饮食文化的民族特殊性24-27
一、的饮食文化与渔猎生存智慧民族雄风的培植24-25
二、“管制”与“民制”下满族统一对饮食文化的影响25-26
三、满族饮食文化顽强的生产力26
四、生产力与生产方式是决定一切的26-27
章 满族饮食文化的历史分期与主要标志27-36
节 蒙昧时期满族先民饮食文化27-32
一、满族先民初级蒙昧时期的饮食文化27-28
二、满族先民中级蒙昧时期的饮食文化28-29
三、满族先民高级蒙昧时期的饮食文化29-32
节 野蛮时期满族先民饮食文化32-34
一、满族先民野蛮时期的划定32-33
二、满族先民野蛮时期食物构成的变化33-34
三、满族先民野蛮时期饮食器皿的变化34
节 文明时期满族先民饮食文化34-36
一、满族文明的标志34
二、满族文明的倒退与农业的恢复34-35
三、满族饮食文化全面“农业化”的到来35-36
章 满族饮食文化“农业化”初期的表现形式36-43
节 饮食产品来源的“农业化”36-38
一、食物来源的“多元化”36-37
二、食物构成向农产品为主的转化37-38
节 饮食器具的“农业化”38-39
一、满族餐饮用具的木器化38
二、餐饮用具的金属化38-39
三、陶器的使用与烹调方式的转变39
节 饮食技术的“农业化”39-40
一、饮食文化“农业化”前的烹调技术39-40
二、饮食文化“农业化”后的烹调技术40
节 饮食礼仪的“农业化”40-42
一、饮食文化“农业化”后饮食礼仪的改变40-41
二、饮食文化“农业化”后饮食习俗的改变41-42
第五节 饮食方式的“农业化”42-43
一、餐制的改变42
二、食物结构与质量的改变42
三、生活质量的改变42-43
第五章 满族饮食文化“农业化”中后期的基本特征43-54
节 满族饮食文化“农业化”完成的影响因素43-45
一、资源性的强制转变43-44
二、政策行制度的强制转变44
三、满族饮食文化“农业化”的彻底完成44-45
节 满族饮食结构单一的终结45-48
一、主副食的分别45
二、满族饮食文化“农业化”后的主食45-46
三、满族饮食文化“农业化”后的副食46-48
节 满族民间饮食文化与宫廷贵族饮食文化的分离48-52
一、满族饮食文化与阶级阶层的差别48-50
二、入关后满族饮食文化条件根本的变化50
三、入关后满族贵族与皇家饮食来源的巨大变化50-51
四、入关后满族饮食文化的民族多元化整合51-52
节 “农业化”了的满族饮食文化的“三大特征”52-54
一、在饮食味道上的区域性特征52-53
二、在主食中以面食为主的区域性特征53
三、在烹调方式上以“火”为主的区域性特征53-54
第六章 满族饮食文化的社会价值与作用54-61
节 政治价值——对民族团结社会和谐的促进作用54-56
一、民族的统一认同标志54-55
二、加强民族团结亲和的象征作用55
三、把饮宴仪式当成政治工具与手段55-56
节 教化价值——对族人将士的教化与激励作用56-58
一、社会礼仪教化作用56-57
二、激励与抚慰作用57-58
节 文化价值——丰富物质文化生活的作用58-59
一、对人的文化需求的58
二、鼓舞士气凝聚人心娱乐生活的功能58-59
节 经济价值——对发展社会生产力的推进作用59
第五节 历史价值——继往开来的民族标志59-61
一、民族存在的历史见证59
二、为揭示了人类的历史生存定性59-61
61-63