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摘要：由电视台摄制的七集纪录片《舌尖上的中国》播出以后，引发了社会的广泛赞誉和热烈反响。其体现的丰富的人文内涵，成为其迅速走红的最重要的原因之一。从传播学文本分析的视角剖析《舌尖上的中国》，通过分析该纪录片生活化的选题、平民化的视角、故事性的叙述方式和归一化的主线，充分证明和彰显《舌尖上的中国》把美食作为媒介，传递的浓浓的人文关怀。
关键词：纪录片；舌尖上的中国；美食；人文精神；传统文化
《舌尖上的中国》为中国电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。从播出第一集起，便收获了高收视率和好口碑。同时，《舌尖上的中国》很快引发有关美食的讨论，并成为微博上的热点话题之一。由它引发的一股和中国美食文化相关的消费热潮，还远远看不到尽头。至今由该片引发的“蝴蝶效应”还在继续。
一部美食类纪录片，在电视节目多元化的今天，能始料未及地如此走红，其所传递的浓厚人文内涵为其巨大的成功增添了一枚关键性的砝码。《舌尖上的中国》所关注和思考的问题正是超越了中国美食文化，更趋于表现的中国大地上更为深层、更为永恒的人文精神状态。
新的历史环境下，人们的生存空间日渐变小，种种危机使得人们在市场和经济的大潮中逐渐丢失了对“人性”最起码的关怀。所以，现今社会缺失的人文精神和人文关怀应该通过一个什么样的途径被展现和提高，就显得极为迫切和至关重要。
与其他专题片相比，电视纪录片有相对的独立性，其给予观众更多的是一种文化品质，主题更趋于展示深沉和永恒的内容。电视纪录片的这种特性无疑令其有能力成为“担当社会良心”的载体，能够承担起展现最本真最可贵的人文精神的使命。
随着中国电视纪录片的发展，越来越多的媒体和纪录片创作者看到了传承人文精神的重要性。他们开始将注意力由英雄传奇、领袖人物转向对小人物、平民百姓的关注。《舌尖上的中国》这部美食类纪录片正是做到了这点，才取得如此大的成功。
针对此现实问题，《舌尖上的中国》唤醒了人们关于传统食物的记忆，从这个意义上看，其已经超越了美食纪录片。通过对食物朴素细腻的描述，对人和食材关系的微妙理解，无形中给了中国人一份乡土中长出来的信任，契合当今人们的心理需求。
三、结语
纪录片《舌尖上的中国》的播出所产生的轰动效应，不仅为中国餐饮界打开了面向全世界展示的一扇窗口，提供了前景良好的发展契机，更大的意义是通过平民化的视角和故事性的叙述，讲述中国人和食物之间和谐的关系，引导国人对于中国传统文化的集体反思和内心认同。把美食作为媒介，传递的丰富的人文内涵，将在中国纪录片史上和中国传统文化发展历程中留下深刻的印记。
参考文献：
时宇石.电视纪录片的人文精神（J）. 新闻知识，2005，（09）.
吴晓东.舌尖上的中国：一个民族的情感共鸣[N].北京：中国青年报，2012-5-22，（09）.
[3]《舌尖上的中国》独家.http：//jishi.cntv.cn/program/sjsdzg//index.shtml.
[4]《舌尖上的中国》百度百科.http：//baike.baidu.com/view/2874555.htm.
关键词：纪录片；舌尖上的中国；美食；人文精神；传统文化
《舌尖上的中国》为中国电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。从播出第一集起，便收获了高收视率和好口碑。同时，《舌尖上的中国》很快引发有关美食的讨论，并成为微博上的热点话题之一。由它引发的一股和中国美食文化相关的消费热潮，还远远看不到尽头。至今由该片引发的“蝴蝶效应”还在继续。
一部美食类纪录片，在电视节目多元化的今天，能始料未及地如此走红，其所传递的浓厚人文内涵为其巨大的成功增添了一枚关键性的砝码。《舌尖上的中国》所关注和思考的问题正是超越了中国美食文化，更趋于表现的中国大地上更为深层、更为永恒的人文精神状态。
一、电视纪录片与人文精神
人文精神是一种普遍的人类自我关怀，表现为对人的尊严、价值、命运的维护、追求和关切，对人类遗留下的各种精神文化现象的高度珍视，对一种全面发展的理想人格的肯定和塑造。人文精神的基本涵义是：尊重人的价值，尊重精神的价值。新的历史环境下，人们的生存空间日渐变小，种种危机使得人们在市场和经济的大潮中逐渐丢失了对“人性”最起码的关怀。所以，现今社会缺失的人文精神和人文关怀应该通过一个什么样的途径被展现和提高，就显得极为迫切和至关重要。
与其他专题片相比，电视纪录片有相对的独立性，其给予观众更多的是一种文化品质，主题更趋于展示深沉和永恒的内容。电视纪录片的这种特性无疑令其有能力成为“担当社会良心”的载体，能够承担起展现最本真最可贵的人文精神的使命。
随着中国电视纪录片的发展，越来越多的媒体和纪录片创作者看到了传承人文精神的重要性。他们开始将注意力由英雄传奇、领袖人物转向对小人物、平民百姓的关注。《舌尖上的中国》这部美食类纪录片正是做到了这点，才取得如此大的成功。
二、《舌尖上的中国》构建的人文内涵
(一)选题的生活化
《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，之所以能够吸引眼球，其投资和制作水准是一方面，更重要的一方面是其选题源于生活但其意义却高于生活，主要体现在两个层次。1.契合当今人们的心理需求
《舌尖上的中国》把介绍中国传统美食作为主题，恰逢其时能够缓解当今中国面临的食品安全问题给人们带来的心理恐慌，体现了其选题的生活化。当今社会，人们越来越习惯于用怀疑的眼光去审视身边的食物，越来越习惯于将“吃什么”的筛选重心转移为“不能吃什么”，中国几千年的饮食文化正面临颠覆。针对此现实问题，《舌尖上的中国》唤醒了人们关于传统食物的记忆，从这个意义上看，其已经超越了美食纪录片。通过对食物朴素细腻的描述，对人和食材关系的微妙理解，无形中给了中国人一份乡土中长出来的信任，契合当今人们的心理需求。
2.展现了中国人的人生百态
《舌尖上的中国》它的选材不单纯只是讲述美食，更多的是把美食作为媒介，展示人与人、人与自然之间的那种纯粹的情感交流方式，让观众从饮食文化的侧面理解传统及变化的中国，进而引发人们对传统价值观、人际关系、生存状态等方面的思考。(二)视角的平民化
纪录片《舌尖上的中国》摒弃了过去纪录片常常出现的崇高和理想，没有冷眼旁观式的教化，而是选择以小人物和美食相关的生活点滴为切入点，把镜头对准原始生活状态下的普通大众，不欺瞒，不隐藏，展示真实的个体。这种视角更加平实、真挚和温和，彰显对人性的尊重，真正展现了人文内涵的多层面注解。(三)叙述的故事化
《舌尖上的中国》从传统劳作到食物创新，叙述了中国一个个普通劳动者生活的艰辛和几代人传承的智慧结晶，进而通过发生在平凡人物身上的平凡故事，实现节目与最大多数观众思想感情上的沟通，达到润物细无声的效果。故事化的叙述方式，令不少观众想起“小时候的味道”和“家乡的味道”，这也正是其受到观众如此欢迎，迅速走红的最大的原因之一。(四)主线的归一化
《舌尖上的中国》每一集都围绕一条主线，采取碎片似的剪辑方式进行不同地域之间的组合和嫁接，进而讲述同一种食材在天摘自：学术论文网www.udooo.com
南地北之间的变化。这种大跨度的编排方式，从北方到南方，从东部到西部，超越了观众的生活经验。但是这种对于美食、风景、文化多样性的呈现不仅没有给受众以杂乱无章的视听感觉，反而使每一集的叙述和画面显得自然而连贯，并且能够激发受众不同的记忆元素，最终促成一种心态合流和文化认同。三、结语
纪录片《舌尖上的中国》的播出所产生的轰动效应，不仅为中国餐饮界打开了面向全世界展示的一扇窗口，提供了前景良好的发展契机，更大的意义是通过平民化的视角和故事性的叙述，讲述中国人和食物之间和谐的关系，引导国人对于中国传统文化的集体反思和内心认同。把美食作为媒介，传递的丰富的人文内涵，将在中国纪录片史上和中国传统文化发展历程中留下深刻的印记。
参考文献：
时宇石.电视纪录片的人文精神（J）. 新闻知识，2005，（09）.
吴晓东.舌尖上的中国：一个民族的情感共鸣[N].北京：中国青年报，2012-5-22，（09）.
[3]《舌尖上的中国》独家.http：//jishi.cntv.cn/program/sjsdzg//index.shtml.
[4]《舌尖上的中国》百度百科.http：//baike.baidu.com/view/2874555.htm.