摘要：青钱柳(Cyclocarya papurus Iljinskaja)又称摇钱树、麻柳,属胡桃科(Juglandaceae)青钱柳属(Cyclocarya Iljinsk.),中国特有的国家二级保护树种和国家重点保护的濒危植物品种。青钱柳叶中含有丰富的黄酮类化合物,黄酮类化合物无毒,广泛有着与植物界中,人体不能合成,而且在人体内代谢很快。近年来黄酮类化合物的提取成为热点,寻找高效,迅速且简单的提取策略获得最佳结果已成为探讨者探讨的热门。本论文着重以青钱柳叶为材料,采取酶法对青钱柳叶中黄酮类化合物进行超声提取工艺探讨,并用分光光度法探讨不同pH值、温度、光照、金属离子、糖类物质及氧化还原试剂对青钱柳提取液吸光度值的影响,最后以青钱柳叶为材料,采取正交试验策略,通过超声波提取它们的功能物质,加工制成青钱柳饮料,并对青钱柳饮料的稳定性进行测定。主要结果如下：1、主要采取酶法、超声波提取探讨了以青钱柳叶中提取黄酮类化合物的最佳工艺。试验结果表明：通过单因素试验和正交试验,在固定条件：物料粒度40目,单频(28KHz),料液比1g/70mL之下,温度的影响最大,其次为时间,功率的影响相对较小。其最佳提取条件为在木瓜蛋白酶水剂浓度0.4g.100mL-1,温度58℃,时间70min,功率400W下,提取青钱柳叶中黄酮类化合物的工艺效果最好。2、用分光光度法探讨不同pH值、温度、光照、金属离子、糖类物质及氧化还原试剂对青钱柳提取液吸光度值的影响。结果表明：提取液在中性条件下较稳定,提取液为中性时,色泽最艳丽。在较低温下,稳定性较好。随着温度的升高,提取液黄酮吸光度值有所下降。光照强度越大,提取液黄酮颜色越容易消褪。加入Na、Li、Zn、Cu、Mg、Al、Sn金属离子溶液中,对黄酮类化合物均有一定的破坏作用,以Cu和Sn最为不稳定。糖类物质对黄酮类化合物的影响中,淀粉对提取液的稳定性影响最大。氧化还原剂对提取液都有一定影响,其中氧化剂的影响比较大。选取金葡萄球菌、枯草芽胞杆菌、青霉、啤酒酵母4种菌对精制的青钱柳黄酮提取液进行体外抑菌试验,测定最低抑菌浓度。结果表明：青钱柳黄酮提取液对细菌、青霉和啤酒酵母菌的抑制作用不显著。青钱柳黄酮提取液的抑菌作用还有待进一步探讨。3、以青钱柳叶为材料,采取正交试验策略,通过超声波提取它们的功能物质,加工制成青钱柳饮料,并对青钱柳饮料的稳定性进行测定。结果表明：理想的口味配方组合为青钱柳提取液用量70%,蔗糖6%,蜂蜜2.8%,柠檬酸0.2%。制成的产品,色泽鲜橙色,明亮,具显著的青钱柳淡清香味,酸甜适中,口感好。青钱柳饮料应该在低温避光的环境下贮存,且不宜采取含铁、锌、铝、铜、钙金属离子的容器盛装。目前,福建是中国青钱柳叶生产大省之一,大多数的青钱柳落叶一般作为垃圾处理,资源得不到合理的利用。本探讨提供的结果和结论可供青钱柳叶黄酮类化合物提取产业化与合理化作业参考,对该资源的有效利用具有良好的社会效益和经济效益。关键词：青钱柳叶论文黄酮类化合物论文酶法论文超声波提取论文稳定性论文抑菌论文饮料论文口味配方论文
摘要7-9
Abstract9-11
第一章 绪论11-19
1 青钱柳叶探讨概况11
2 黄酮类化合物的探讨概况11-17
2.1 黄酮类化合物的化学成分探讨11-12
2.2 黄酮类化合物的生物活性12-14
2.3 黄酮类化合物的提取14-16
2.4 黄酮类化合物的分离纯化16-17
3 本论文立题背景和作用17
4 本论文的主要探讨内容17-19
第二章 超声波辅助敢法青钱柳叶黄酮类化合物提取工艺19-27
1 材料、仪器与试剂19
1.1 材料19
1.2 仪器19
1.3 试剂19
2 试验策略19-21
2.1 青钱柳叶粉的预处理19-20
2.2 样品吸光度的测定20
2.3 青钱柳叶黄酮的提取20-21
3 结果浅析与讨论21-26
3.1 酶法超声波提取单因素实验结果21-24
3.2 酶法青钱柳叶超声波提取最佳工艺的确定24-26
4 结论26-27
第三章 青钱柳叶提取液吸光度值影响因素及抑菌性探讨27-36
1 材料与策略27-30
1.1 材料27-28
1.2 仪器与设备28-29
1.3 测定指标与策略29-30
2 结果与浅析30-35
2.1 pH值对青钱柳提取液黄酮吸光度值的影响30
2.2 温度对提取液黄酮光度值的影响30-31
2.3 糖类物质对黄酮吸光度值的影响31-32
2.4 金属离子对提取液黄酮吸光度值的影响32-33
2.5 光照强度对提取液黄酮吸光度值的影响33
2.6 氧化还原试剂对提取液黄酮吸光度值的影响33-34
2.7 青钱柳黄酮类化合物最低抑制浓度34-35
3 结论35-36
第四章 青钱柳饮料配制及稳定性探讨36-45
1 材料与策略36-37
1.1 材料36
1.2 仪器与设备36
1.3 工艺流程36-37
1.4 测定策略37
2 结果与浅析37-44
2.1 青钱柳饮料口味优化37-39
2.2 青钱柳饮料贮存稳定性39-44
3 结论44-45
第五章 结论与展望45-47
1 结论45-46
2 本探讨有着的不足46
3 下一步要解决的不足46-47
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