本站原创摘要4-5
ABSTRACT5-9
第1章 绪论9-14
1.1 不足的提出9-11
1.1.1 探讨背景9-10
1.1.2 探讨的目的和作用10-11
1.2 探讨综述11-12
1.3 探讨内容与策略12-14
1.3.1 探讨内容及探讨路径12-13
1.3.2 探讨策略13-14
第2章 相关概念及论述14-18
2.1 食品安全概念14-15
2.2 风险管理15-16
2.2.1 风险15
2.2.2 风险管理15-16
2.3 餐饮食品安全风险管理信息化16-18
2.3.1 餐饮食品安全风险管理定义16
2.3.2 餐饮食品安全风险管理信息化16-18
第3章 国外食品安全领域的风险信息化管理近况18-25
3.1 美国食品安全领域的风险管理信息化运用18-19
3.1.1 可追溯系统18
3.1.2 预警系统18-19
3.2 欧盟食品安全领域的风险管理信息化运用19-21
3.2.1 可追溯系统——EAN·UCC 系统19-20
3.2.2 食品和饲料快速预警系统(RAF)20-21
3.3 其他国家食品安全领域的风险管理信息化运用21-23
3.3.1 国际食品安全网络(INFOSAN)21
3.3.2 日本食品安全领域的风险管理信息化运用21-23
3.4 小结23-25
第4章 我国餐饮业食品安全风险管理的近况、不足及理由25-34
4.1 追溯系统进展的近况、不足及理由25-27
4.1.1 当前进展情况25-26
4.1.2 当前有着的不足及理由26-27
4.2 预警系统进展的近况、不足及理由27-29
4.2.1 当前进展情况27-28
4.2.2 当前有着的不足及理由28-29
4.3 专家数据库系统的近况、不足及理由29-31
4.3.1 当前进展情况29-30
4.3.2 当前有着的不足及理由30-31
4.4 信息共享系统的近况、不足及理由31-34
4.4.1 当前进展情况31-32
4.4.2 当前有着的不足及理由32-34
第5章 我国餐饮业食品安全风险信息化管理系统构建34-47
5.1 推行食品安全信息化，构建风险管理追溯系统35-38
5.1.1 构建食品安全追溯系统35-37
5.1.2 追溯系统的技术基础与实施原理37-38
5.2 运用现代信息技术，构建安全风险预警系统38-43
5.2.1 风险信息源系统39-41
5.2.2 风险预警浅析系统41-42
5.2.3 风险预警反应系统42-43
5.3 以信息公开透明为原则，加速建构风险信息交流系统43-44
5.3.1 风险信息交流系统浅析43
5.3.2 风险信息交流系统建立43-44
5.4 整合决策支持信息，构建风险管理知识库系统44-47
5.4.1 建设风险管理基础数据库45
5.4.2 建立风险管理知识库系统45-47
第6章 结论与展望47-49
6.1 结论与革新47
6.2 展望47-49