本站原创摘要4-6
ABSTRACT6-11
第1章 绪论11-18
1.1 菜籽蛋白11-12
1.1.1 菜籽蛋白资源概况11
1.1.2 菜籽蛋白营养特点11
1.1.3 菜籽蛋白的制备及国内外菜籽蛋白产品的开发情况11-12
1.2 ACE 和 ACE 的升压作用12-13
1.3 菜籽 ACE 抑制肽13-15
1.3.1 菜籽 ACE 抑制肽制备的探讨进展13-14
1.3.2 ACE 抑制肽分离纯化的探讨进展14-15
1.4 立题的目的、作用和探讨的主要内容15-18
1.4.1 本课题的立题目的和作用15-16
1.4.2 主要探讨内容16-18
第2章 菜籽 ACE 抑制肽的制备18-32
2.1 材料与策略18-22
2.1.1 材料与试剂18-19
2.1.2 主要仪器19
2.1.3 策略19-22
2.2 结果与浅析22-31
2.2.1 酶活力测定的标准曲线22-23
2.2.2 几种蛋白酶的酶活力23
2.2.3 不同蛋白酶酶解菜籽蛋白的 ACE 抑制率（酶组合）23-24
2.2.4 不同酶解条件对 ACE抑制率作用浅析（单因素）24-25
2.2.5 响应面浅析酶解优化条件25-30
2.2.6 多肽含量的测定30-31
2.3 结论31-32
第3章 菜籽蛋白水解液的脱色探讨32-39
3.1 材料与策略32-34
3.1.1 材料与试剂32
3.1.2 主要仪器32-33
3.1.3 策略33-34
3.2 结果与浅析34-38
3.2.1 活性炭用量对菜籽 ACE 抑制肽酶解液脱色效果的影响34
3.2.2 pH 对菜籽降 ACE 抑制酶解液脱色效果的影响34-35
3.2.3 温度对菜籽降压肽酶解液脱色效果的影响35-36
3.2.4 吸附时间对菜籽 ACE 抑制肽酶解液脱色效果的影响36
3.2.5 正交实验设计及结果浅析36-38
3.3 结论38-39
第4章 超滤技术分离菜籽 ACE 抑制肽工艺探讨39-47
4.1 材料与策略39-42
4.1.1 材料与试剂39
4.1.2 主要仪器39-40
4.1.3 策略40-42
4.2 结果与浅析42-46
4.2.1 多肽液浓度对膜通量的影响42-43
4.2.2 温度对超滤膜通量的影响43
4.2.3 压力对膜通量的影响43-44
4.2.4 超滤后各组分的半抑制浓度极其活性回收率44-45
4.2.5 超滤后双低油菜籽 ACE 抑制肽的肽谱45-46
4.3 结论46-47
第5章 菜籽 ACE 抑制肽的结构探讨及性质评价47-60
5.1 材料与策略49-52
5.1.1 材料与试剂49
5.1.2 主要仪器49
5.1.3 策略49-52
5.2 结果与浅析52-58
5.2.1 菜籽 ACE 抑制肽的紫外扫描图谱52
5.2.2 氨基酸浅析结果52-53
5.2.3 菜籽 ACE 抑制肽的红外扫描图谱53-54
5.2.4 菜籽 ACE 抑制肽成分浅析54
5.2.5 菜籽 ACE 抑制肽的溶解性54-55
5.2.6 吸水性、吸油性、起泡性、乳化性和乳化稳定性测定结果55-56
5.2.7 菜籽籽 ACE 抑制肽的黏度56
5.2.8 菜籽 ACE 抑制肽的热稳定性56-57
5.2.9 菜籽 ACE 抑制肽的酸碱稳定性57-58
5.3 结论58-60
第6章 结论与展望60-63
6.1 主要结论60-62
6.2 工作展望62-63