简述教学设计饮食和营养教学设计

1 设计思想
以新课程理念为指导，倡导探究性学习方式，充分体现“做中学”的教学思想，通过“鉴定食物的主要成分”的实验和“选购三餐食物”的活动，让学生动起来。
重视创设真实的问题情境，重视学生的生活经验和体验，引导学生从自身的生活中和周围的环境中观察和发现问题，尝试解决问题，并能学以致用。

2 教学分析

2.1教材分析

本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第一单元第三章第一节。其目的是让学生在学习了“生物与环境”的知识后，进一步认识到人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要，并为后面知识的学习打下了基础。
教材主要通过“鉴定食物的主要成分”的实验，还有讨论交流、资料分析、“DIY”等活动的安排来指导学生解决问题。在知识呈现上，根据课程标准的要求精选知识内容，将一些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表”等，为学生自主学习、反思提供了资料。

2.2学情分析

学生在认识了生物圈之后，了解“人的食物来源于环境”便是顺理成章的，而且已具备了初步的实验、资料分析、合作探究的能力。因此，本节内容既符合学生的认知发展规律，又与学生的日常生活紧密联系，力求从人与生物圈的角度去探讨有关营养的话题。但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以，教师需在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。

3 教学目标

（1）说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。（2）通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验，掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用实验方法提高实验探究、分析问题的能力。（3）通过“选购三餐食物”的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验，进一步提高小组合作、交流表达的能力。（4）关注饮食营养；认同人类生活所需食物来自生物圈中的其他生物。

4 教学重点及难点

重点：说出人体需要的主要营养物质。
难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。

5 教学准备

实验材料：面粉、鸡蛋、熟鸡蛋、花生、小麦；烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴；碘酒、冷水、开水等。

6 教学过程（见表1）

7 教学反思
“饮食与营养”对中学生来说，应该很熟悉但了解不是很深入，因为学生都知道人每天要吃饭，摄取营养，但对于人们需要从食

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物中获取哪些营养成分，却并不全面、准确地了解，而且缺乏对糖类、脂肪、蛋白质常见理化性质的认识；对实验器材不熟悉，对探究实验的各个环节和实质理解并不很透彻。
在设计和教学时，笔者注意了以下几点：
（1）在设计教学目标时，充分分析了学情，细化了课标要求，在设计教学活动时紧紧围绕着教学目标来进行，教学过程以学与做相结合，层层深入，使得相关内容有序、系统地展开，实现了教学目标的达成。（2）教学主要体现教师用教材教，而不是教教材的理念，所以没有按照教材的顺序进行，考虑到学情，采取先让学生通过鉴定食物中的营养成分的探究实验，认识食物中的营养物质的种类，然后再设计食谱，这样学生心中比较有的放矢。（3）课堂上充分留给学生自主学习的时间与空间，引导学生充分利用课程资源，组织学生讨论，重点放在体验过程和交流过程，让学生积极参与实验，体现探究性学习方式。（4）注意培养学生规范的实验操作和严谨的科学态度，初一的学生年纪小，好奇心很强，但学生刚接触较规范的探究实验，缺乏理化知识，对实验器材不熟悉，对探究实验的各个环节和实质理解并不很透彻，所以在实验中教者很注意对学生的指导。
实施本节课后，根据教学实践与反馈，验证了教学设计是合理的，主要体现在确定本节课时就充分分析了学情，达成了教学目标，教学各环节能落实到位，师生的能力在教学中也得到了提高。
但本节课探究实验内容多，既要让学生独立探究，又要按时完成，课堂的有序安排和调控很重要，如何恰当处理教学过程的收和放还有待加强。