中国中国食品添加剂状况和倡议查抄袭率

【摘要】随着食品行业的发展和进步，我国的食品添加剂也有了更加广泛的使用与发展，但在普及使用及发展的同时，在食品添加剂的管理、监督使用和检测方面却出现了很多问题。本文通过分析我国添加剂在使用中存在的问题，对比我国添加剂标准与国际标准的差异。并对这些现象提出建议。以此来增加人们对食品添加剂的认识，减少食品中添加剂使用不当或是违规使用的现象具有现实和社会意义。
【关键词】食品添加剂、现状、存在问题、国内外对比、差异、建议
截止到目前，我国标准中规定的大概是1960多种，加上即将批准的，大约2000种左右（含食品用香料1000多种），涉及粮油、肉禽、果蔬加工各个领域，包括饮料、调料、酿造、甜食、乳品、营养保健品等食品类别。在美国食品与药物管理局（FDA）所列的食品添加剂种类接近4000多种，日本也比我们多，相对来说我国的添加剂种类是比较少的。但是在我国对食品添加剂的管理和监管上却存在许多问题，和美国、日本等国家也存在较大差距。
1我国食品添加剂在使用中存在的问题
近几年，食品安全问题层出不穷，“毒奶粉”、“地沟油”、“”、“毒豆芽”、“染色馒头”等问题食品的代表一次次冲击着人们的神经。出现这些事件的主要原因有以下几点：

1.1 食品添加剂的标注混乱

很多食品中添加了食品添加剂却没有进行标注或者标注错误。曾有学者对103种食品样本进行分析，使用了防腐剂或甜味剂而没有标注或标注错误的共计67样次. 而在44个饮料类样本中，有20.5%的样本没有明确标出其含有的甜味剂或防腐剂。 宣称不含有甜味剂的无糖食品业同样含有甜味剂。

1.2 超量使用食品添加剂

我国存在严重的超范围、超限量使用食品添加剂情况，尤其是面粉处理剂、防腐剂、甜味剂的超限量使用非常严重，他们广泛的使用在我们食用的豆制品、乳制品、炒货、葡萄酒、面包、酱腌菜、果冻、冷饮中。对人体健康造成极大危害。
我国牛奶产业中也出现了很多超范围、超限量使用食品添加剂的情况。国家质检总局2011年12月24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。

1.3 一些不合格添加剂或者非食品添加剂在食品中的使用

近年来，伪劣添加剂和有毒化工原料在食品中的使用情况越发严重，食品安全问题层出不穷。使用过保质期的食品添加剂，不仅其功效会大打折扣，而且长期存放可能产生有毒物质。劣质食品添加剂，不仅产品不纯，而且含有汞、铅等重金属有害物质，若添加到食品中，会严重影响食品的安全。

1.4 食品出产的检验标准较低

路边摊，大排档出售的食品都没有经过安全检验而直接销售；在学校周边流传的小吃也基本都是由一些不合格的小食品生产作坊出产，并没有经过严格的食品安全检验。并且普通商贩、小生产公司为了能改善其产品的口感和卖相都会添加相应的添加剂，但对他们所生产的食品却没有相关的检验标准。这些没有检验或者检验标准较低的食品都出现在我们的周围，对人体产生很多隐性危害。
2我国的食品添加剂相关法规与世界标准的差距
虽然在我国最新颁布的GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中更加明确地规定了我国允许使用的食品添加剂在不同食物中的最大使用量，但是我国食品中的添加剂法规与世界标准仍有着较大差距，具体体现在以下几点：

2.1 中国有些食品添加剂本身有害，最大使用量也过高。

所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中。而我国却是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。并且所允许的最大使用量都高于欧美等国。

2.2 我国没有对食品添加剂进行的持续的监测和评估

在使用原则上，欧盟规定必须对食品添加剂进行持续的监测和评估，并对可能存在危害的食品添加剂及其衍生物必须进行适当的毒理学测试和分析。而我国则没有做出此类规定。
比如有些食品添加剂在食品添加剂目录中有规定使用量，但是没有规定相应的国家检测标准，造成我国检测制度不够完善。

2.3 我国的食品添加剂使用法规的制定方法、分类制度不当

欧盟不仅在其使用范围上划分得很详细，而且其最大使用量对于不同的食品都有不同的规定。而我国在最大使用量上只给出一个数值没有针对不同的食物进行分类限定。[3]并且没有对每种允许使用的添加剂都规定出相应的用法用量，而只是从同一系列的添加剂中选择一种做作为参照标准。

3 改善食品中添加物安全状况的建议

随着食品监管市场的混乱、相关部门对食品添加剂生产的操作监管不力和相关规定的不合理性，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止，有害的化工原料也成为了食品中添加物的一道“靓丽”风景线。
为了还我们的食品安全一片蔚蓝的天空，改善当下的食品安全状况，故提出以下几点建议：

3.1 提高我国食品添加剂的生产技术，适应世界趋势

虽然在目前看来，我国食品添加剂部分品种的生产装置及合成技术已处于国际领先水平，但我国的中小企业应该更加积极谋求跨越式发展，应高度重视食品添加剂生产过程的环境污染治理和清洁工艺的开发，尤其是采用生物技术替代传统的化学合成以保证我国食品添加剂工业健康可持续发展。

3.2 加强食品添加剂流通领域的监管和惩治力度

对于使用了食品添加剂的带包装的食品，必须严格要求标明使用的食品添加剂种类和用量，严禁乱滥用食品添加剂，严禁有害化工原料在食品中的使用，并制定相关法规进行约束。在此过程中，卫生部门要切实严格履行监管职责，对每种申请食品生产许可证的食物都按照严格的检验标准进行检验。保证每种流通到市场上的食品所使用的添加物都在安全范围内。并列出发现非法添加物质、可能在食物中违法添加的非食用物质、“易滥用食品添加剂”名单等，及时的更新和公布。

3.3 提高食品添加剂的检验标准和技术

我国的检验标准普遍落后与我国食品添加剂种类的增加速度，也就是说在我国食品工业的发展过程中，会陆续添加一些新的食品添加剂来适应食品工业的发展，并限定了这些的食品添加剂最大使用量，但却没有同时制定出相应的检测方法。
较为典型的例子就是麦当劳的“橡胶门”事件，最终以国家尚未颁布对“聚二硅氧烷”的法定检测方法标准无法检测而告一段落。

3.4 加大对食品添加剂知识和使用安全的宣传力度

中国众多的消费者缺乏相应的食品添加剂常识，所以在购写食品时安全意识淡漠，往往不注意食品中使用的添加物等信息。应该提高消费者对食品添加剂的了解，并且提倡消费者学习简单的食品添加物的判别方法。只有提高了消费者对可能有害的食物的辨别能力，才能这样有效的保护消费者的健康，才能有效的阻止不法商人滥用食品添加剂。
参考文献：
摘自张桂玲 紫甘蓝叶花色素提取及其稳定性研究[期刊论文]-西北农业学报 2008（3）
摘自2009年12月食品产业网《我国批准使用的抗结剂》
[3]摘自现代预防医学 2009 年第 36 卷第 9 期 崔媛媛 张立实