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Abstract5-10
1 文献综述10-18
1.1 黄精概述10-12
1.2 黄精保健功能及药理作用探讨近况12-14
1.2.1 抗衰老作用12
1.2.2 降血脂、降血糖12
1.2.3 免疫调节作用12-13
1.2.4 对心血管系统的作用13
1.2.5 抗炎、抗病原微生物13
1.2.6 抑制肿瘤细胞的作用13-14
1.2.7 提升和改善记忆14
1.3 黄精开发运用近况14-15
1.3.1 黄精饮食14
1.3.2 黄精观赏作物14
1.3.3 黄精化妆品14
1.3.4 黄精药物14-15
1.4 保健酒进展前景15-16
1.5 黄精酒近况16-18
2 引言18-21
2.1 探讨目的和作用18-19
2.2 探讨内容19-21
2.2.1 黄精浸提条件探讨19
2.2.2 黄精米酒的发酵工艺参数探讨19
2.2.3 黄精米酒澄清剂的筛选19
2.2.4 黄精米酒氨基酸和香气浅析成分检测19-20
2.2.5 黄精米酒主要成分浅析20-21
3 材料和策略21-30
3.1 实验材料21
3.2 仪器与试剂21-22
3.2.1 主要仪器设备21
3.2.2 主要试剂及配方21-22
3.3 浅析策略22-24
3.3.1 理化指标浅析策略22
3.3.2 氨基酸组分的 Hplc 浅析：AccQ.Tag 柱前衍生法22-23
3.3.3 黄精酒香气成分浅析23-24
3.4 实验策略与步骤24-30
3.4.1 发酵型黄精酒的工艺流程24
3.4.2 原料处理24-26
3.4.3 发酵历程工艺探讨26-28
3.4.4 澄清剂的选择28
3.4.5 调配28-29
3.4.6 灭菌29-30
4 结果与浅析30-59
4.1 黄精浸提策略30-35
4.1.1 黄精浸提单因素30-31
4.1.2 不同乙醇倍数对沉淀多糖的影响31
4.1.3 黄精浸提正交优化31-34
4.1.4 黄精浸提验证试验34
4.1.5 不同浸提策略比较34-35
4.2 发酵工艺历程浅析35-48
4.2.1 液化工艺参数优化35-36
4.2.2 糖化时间的选择36
4.2.3 糖化工艺参数优化36-37
4.2.4 前发酵参数浅析37-44
4.2.5 后发酵参数浅析44-47
4.2.6 不同比例麦曲对发酵的影响47-48
4.3 澄清剂的筛选48-50
4.3.1 不同浓度澄清剂对澄清效果的影响48-49
4.3.2 不同澄清时间对澄清效果的影响49
4.3.3 不同种类澄清剂对酒体组分的影响49-50
4.4 氨基酸 HPLC 浅析50-52
4.5 酒香气 GC-MS 浅析52-57
4.6 质量审评57-59
4.6.1 产品理化卫生指标57
4.6.2 产品感官审评57-59
5 讨论59-62
5.1 黄精浸提策略59
5.2 糯米淀粉处理策略59-60
5.3 黄精米酒的发酵历程60-61
5.4 澄清61
5.5 黄精米酒香气成分的测定61
5.6 产品定位61-62
6 结论62-64
6.1 发酵型黄精米酒的工艺参数探讨62
6.1.1 黄精浸提策略探讨62
6.1.2 糯米处理策略探讨62
6.1.3 黄精米酒发酵工艺探讨62
6.2 发酵型黄精米酒澄清剂的选择62
6.3 发酵型黄精米酒香气和氨基酸浅析62-63
6.4 发酵型黄精米酒产品63-64